Pepperpot de Antígua e Barbuda
Um guisado caribenho de carne de porco salgada, frango, quiabo, abóbora, folhas verdes e mamão verde. As quantidades rendem aproximadamente 8 porções.
Este pepperpot reúne carne e legumes num guisado espesso, tradicionalmente servido com fungee. O preparo e o tempo total são estimativas; use a maciez da carne e dos legumes para determinar o ponto.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Dourar as carnes
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande. Junte o rabo de porco e refogue por 5 minutos. Acrescente as cebolas e o frango; cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.
Quando avançar: O rabo de porco e o frango começam a dourar, e as cebolas começam a amolecer.
10 min - 02
Juntar os legumes e cozinhar
Acrescente o quiabo, o chuchu, a abóbora e a maior parte do callaloo. Junte a água, os cubos de caldo e a pimenta Scotch bonnet. Deixe ferver e cozinhe até a carne estar cozida e os legumes macios.
Quando avançar: A carne está cozida e os legumes cedem ao serem furados; o líquido cobre os ingredientes durante o cozimento.
- 03
Juntar o mamão
Acrescente o mamão verde cortado e o callaloo reservado. Mexa para distribuí-los pelo guisado.
Quando avançar: O mamão e o callaloo estão distribuídos pela panela.
- 04
Apurar e servir
Deixe o guisado ferver suavemente em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Sirva quente.
Quando avançar: O guisado engrossou e o mamão está macio.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Antigua y Barbuda. Pepperpot con Fungee | Arroz y Gallo Muerto arrozygallomuerto.wordpress.com/2012/01/08/la-vuelta-al-mundo-en-cuchucientas-recetas-antigu…
- Antigua y Barbuda apuesta por el gastroturismo caribeño| Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/gastroturismo/antigua-barbuda
- Gastronomía de Antigua y Barbuda - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Antigua_y_Barbuda
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Antigua Fungee and Pepperpot Recipe | Exceptional Caribbean exceptionalcaribbean.com/2023/10/12/antigua-fungee-and-pepperpot-recipe/
- fish stew and fungee Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018cb00042877f3484eea7894b241fad?open_recipe_video=0&with_bac…
- Fungee and Pepperpot | Traditional Stew From Antigua and Barbuda | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fungee-and-pepperpot
- Factors Influencing Food Habits in Antigua, W.I. | OpenAlex openalex.org/W2921761424
- Delicious Pepperpot recipe | Nestlé Recipes www.nestlerecipescaribbean.com/recipes/pepperpot?ref=tfrecipes
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nn5n2KHJLpw
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- Antigua and Barbuda Just Unveiled Its Big Culinary Month 2026 Lineup www.caribjournal.com/2025/11/19/antigua-barbuda-culinary-month/
- Delicious dishes from Antigua & Barbuda – plus more outreach for the travel trade too - Travelweek www.travelweek.ca/news/destinations/delicious-dishes-from-antigua-barbuda-plus-more-outreach…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.