Pepperpot aus Antigua und Barbuda
Ein karibischer Eintopf mit gesalzenem Schweinefleisch, Hähnchen, Okra, Kürbis, Blattgemüse und grüner Papaya. Die Mengen ergeben etwa 8 Portionen.
In diesem Pepperpot werden Fleisch und Gemüse zu einem sämigen Eintopf gekocht, der traditionell mit Fungee serviert wird. Zubereitungs- und Gesamtzeit sind Richtwerte; entscheidend ist, dass Fleisch und Gemüse zart sind.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Fleisch anbraten
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Schweineschwanz hineingeben und 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Hähnchen dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Schweineschwanz und Hähnchen sind leicht gebräunt, und die Zwiebeln beginnen weich zu werden.
10 Min. - 02
Gemüse zugeben und garen
Okra, Chayote, Kürbis und den größten Teil des Callaloo dazugeben. Wasser angießen und Brühwürfel sowie Scotch-Bonnet-Chili hinzufügen. Aufkochen und garen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gar und das Gemüse lässt sich leicht einstechen; die Flüssigkeit bedeckt die Zutaten während des Garens.
- 03
Papaya hinzufügen
Die gewürfelte grüne Papaya und den beiseitegestellten Callaloo dazugeben. Umrühren, damit sich beides im Eintopf verteilt.
Bereit für den nächsten Schritt: Papaya und Callaloo sind im Topf verteilt.
- 04
Einköcheln lassen und servieren
Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis er eingedickt ist. Heiß servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist eingedickt und die Papaya weich.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Table 5.1. Antigua and Barbuda / Antigua y Barbuda doi.org/10.1787/888934309359
- La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Antigua y Barbuda. Pepperpot con Fungee | Arroz y Gallo Muerto arrozygallomuerto.wordpress.com/2012/01/08/la-vuelta-al-mundo-en-cuchucientas-recetas-antigu…
- Antigua y Barbuda apuesta por el gastroturismo caribeño| Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/gastroturismo/antigua-barbuda
- Gastronomía de Antigua y Barbuda - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Antigua_y_Barbuda
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Antigua Fungee and Pepperpot Recipe | Exceptional Caribbean exceptionalcaribbean.com/2023/10/12/antigua-fungee-and-pepperpot-recipe/
- fish stew and fungee Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018cb00042877f3484eea7894b241fad?open_recipe_video=0&with_bac…
- Fungee and Pepperpot | Traditional Stew From Antigua and Barbuda | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fungee-and-pepperpot
- Factors Influencing Food Habits in Antigua, W.I. | OpenAlex openalex.org/W2921761424
- Delicious Pepperpot recipe | Nestlé Recipes www.nestlerecipescaribbean.com/recipes/pepperpot?ref=tfrecipes
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nn5n2KHJLpw
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- Antigua and Barbuda Just Unveiled Its Big Culinary Month 2026 Lineup www.caribjournal.com/2025/11/19/antigua-barbuda-culinary-month/
- Delicious dishes from Antigua & Barbuda – plus more outreach for the travel trade too - Travelweek www.travelweek.ca/news/destinations/delicious-dishes-from-antigua-barbuda-plus-more-outreach…
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