Pescado escovitch jamaicano
Pescado entero frito con una cobertura avinagrada de zanahoria, cebolla, pimiento, ajo y chile Scotch bonnet. Para 4 raciones; los tiempos de preparación son orientativos.
El pescado escovitch combina pescado frito con verduras cocinadas brevemente en vinagre y especias. Esta versión usa pescado entero y una salsa ligeramente picante; deja reposar el plato al menos 1 hora antes de servir.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Prepara el pescado
Enjuaga el pescado con el zumo de lima y sécalo muy bien con papel de cocina.
Señal para continuar: La superficie del pescado queda seca al tacto.
5 min - 02
Sazona y enharina
Sazona el pescado por dentro y por fuera con la sal y la pimienta negra. Espolvorea la harina por encima y sacude el exceso.
Señal para continuar: El pescado queda sazonado y cubierto por una capa fina de harina.
4 min - 03
Fríe el pescado
Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia. Fríe el pescado hasta que esté dorado, unos 5–7 minutos por lado; trabaja por tandas si hace falta y escúrrelo sobre papel de cocina.
Señal para continuar: El pescado está dorado por fuera y hecho por dentro.
17 min - 04
Prepara a salsa avinagrada
En un cazo, mezcla el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la sal. Calienta hasta que hierva suavemente y se disuelvan el azúcar y la sal. Añade la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el chile Scotch bonnet, la pimienta de Jamaica y el ajo. Cocina 2–3 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente pero sigan firmes.
Señal para continuar: La salsa hierve suavemente y las verduras conservan algo de firmeza.
8 min - 05
Cubre y deja reposar
Coloca el pescado frito en una fuente y vierte por encima la salsa caliente con las verduras. Déjalo reposar al menos 1 hora antes de servir.
Señal para continuar: El pescado queda cubierto con la salsa y ha reposado al menos 1 hora.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Pescado: higiene y conservación para evitar contaminaciones | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pescado-higiene-y-conservacion-para-evitar-contaminaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Conservación de carne o pescado cocinado al sous-vide, y posterior regeneración | Sous Vide Cooking www.sous-vide.cooking/es/conservacion-de-carne-o-pescado-cocinado-al-sous-vide-y-posterior-r…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
- Productos de la pesca www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos/productos-pesca
- Escovitch – Escabeche de Pescado (Jamaica) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/03/escovitch-escabeche-de-pescado-jamaica/
- Receta de Pescado escovitch jamaicano | Forkin forkin.io/es/recipes/escovitch-fish
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Rn98AqxMqes
- Escovitch: Herencia española en Jamaica. – Supah Frans blog supahfransblog.wordpress.com/2020/10/18/escovitch-herencia-espanola-en-jamaica-gastronomia-j…
- Escovitch fish jamaicano - Recetario Global www.recetarioglobal.com/recetas-por-pais/jamaica/escovitch-fish-jamaicano/
- Receta de Jamaicano Escabeche de Pescado - Jamaica Travel and Culture .com jamaicatravelandculture.com/comida-y-bebida/escabeche-de-pescado.htm
- Cómo Conservar El Pescado Fresco En Casa pescadosnoroeste.com/blog/como-conservar-el-pescado-fresco-en-casa.html?srsltid=AYCX9vIxtclA…
- Escovitch, el complemento perfecto – La Tapa Del Coco latapadelcocopanama.com/blogs/news/escovith-el-complemento-perfecto?srsltid=AYCX9vItN4otIn02…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».