Poke de plátano de las Islas Cook
Postre horneado de plátano muy maduro y almidón de tapioca, servido con crema de coco caliente. Rinde 6 porciones; los tiempos son orientativos.
El poke de plátano es un postre de las Islas Cook con una textura elástica y un interior ámbar. Esta versión mezcla plátano cocido con almidón de tapioca, hornea la masa tapada y luego la dora destapada. Se sirve con crema de coco caliente.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocer los plátanos
Pela los plátanos, córtalos en rodajas y ponlos en una olla de fondo grueso a fuego medio. Cuécelos unos 10 minutos mientras los machacas con una cuchara de madera, hasta que la mezcla quede cremosa y sin grumos grandes.
Señal para continuar: Los plátanos forman una mezcla cremosa, sin grumos grandes, y han adquirido un tono algo más oscuro.
10 min - 02
Incorporar el almidón
Baja el fuego. Añade el almidón de tapioca en varias tandas y remueve continuamente, levantando la mezcla desde el fondo. Cocina y mezcla unos 5 minutos, hasta que la masa esté muy espesa y se pegue a la cuchara.
Señal para continuar: La masa es pesada, muy espesa y pegajosa, y no quedan zonas secas de almidón.
5 min - 03
Preparar el molde
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa una fuente para horno con parte del aceite vegetal. Pasa la masa aún caliente al molde, alisa la superficie con una espátula humedecida y cubre bien con papel de aluminio.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: La masa queda extendida en una capa uniforme y el molde está bien cubierto con papel de aluminio.
3 min - 04
Hornear tapado
Hornea el poke tapado durante 50 minutos a 200 °C. Comprueba el centro levantando con cuidado un borde del papel de aluminio.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: La masa se ve translúcida y de color ámbar hasta el centro; al presionarla suavemente, tiembla con elasticidad.
50 min - 05
Dorar la superficie
Si el centro aún está blanco y turbio, vuelve a cubrir el molde y hornea 10 minutos más a 200 °C. Cuando esté translúcido hasta el centro, retira el papel de aluminio, pincela la superficie con el aceite restante y sube el horno a 230 °C. Hornea unos 10 minutos, hasta que se dore.
Temperatura: 230 °C / 446 °FSeñal para continuar: La superficie está de color marrón oscuro, los bordes burbujean y la masa recupera su forma al presionarla suavemente.
10 min - 06
Calentar la crema de coco y servir
Mientras se hornea el poke, calienta la crema de coco en un cazo pequeño a fuego bajo durante 5–8 minutos, removiendo de vez en cuando. Sirve la crema caliente sobre el poke recién horneado; deja que el centro pierda un poco de calor antes de comerlo.
Señal para continuar: La crema de coco burbujea suavemente y se ha espesado un poco.
8 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Historia de la gastronomía de España - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Recipes from the Cook Islands ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/11/recipes-from-cook-islands.html
- Recetas de Islas Cook | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/cook-islands
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Bienmesabe (postre) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bienmesabe_(postre)
- Traditional Science learning in local recipes: A cross-disciplinary exposition | OpenAlex openalex.org/W3129316290
- Ika Mata - Receta Tradicional de las Islas Cook | 196 flavors www.196flavors.com/es/islas-cook-ika-mata/?srsltid=AYCX9vJtn6UatKVgHXusq9jx46wsbSfFO5skYN8lH…
- Cook Islands Delicacies You Need to Try - Entire Travel Group www.entiretravel.com.au/articles/cook-islands-cuisine-must-try-cook-islands-foods
- Must Try Local Dishes in the Cook Islands | Cook Islands www.google.com/goto?url=CAESjgEB6zswFVPI3P3-XOssyv6MnMfQHGkLXk610u1jXVwY8YeAUQokEyjXKAudG_b2…
- Pacific Islands Cookbook | OpenAlex openalex.org/W2250139909
- Cook Islands' Poke Recipe - Food.com www.food.com/recipe/cook-islands-poke-457883
- Poke de banano: el postre de fiesta de las Islas Cook | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/oceania/cook-islands/banana-poke
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CgW1Wz9i3IE&vl=es-ES
- Poké bowl, la receta hawaiana más sana | Cocina | Consum www.consum.es/entrenosotros/poke-bowl/
- Ika Mata - Receta Tradicional de las Islas Cook | 196 flavors www.196flavors.com/es/islas-cook-ika-mata/?srsltid=AYCX9vKNoOqeuJ2lDcjm-kjeCN6h8wZK3KsMlIXdk…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».