Poke de banana das Ilhas Cook
Uma sobremesa assada de bananas bem maduras e amido de tapioca, servida com creme de coco quente. Rende 6 porções; os tempos são aproximados.
O poke de banana é uma sobremesa das Ilhas Cook, de textura elástica e interior cor de âmbar. Nesta versão, bananas cozidas são misturadas com amido de tapioca; a massa assa primeiro coberta e depois descoberta para dourar. Sirva com creme de coco quente.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozinhar as bananas
Descasque as bananas, corte-as em rodelas e coloque-as numa panela de fundo grosso em fogo médio. Cozinhe por cerca de 10 minutos, amassando com uma colher de pau até obter uma mistura cremosa, sem pedaços grandes.
Quando avançar: As bananas formam uma mistura cremosa, sem pedaços grandes, e escureceram um pouco.
10 min - 02
Incorporar o amido
Abaixe o fogo. Acrescente o amido de tapioca em várias porções, mexendo sem parar e raspando o fundo. Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos, até a massa ficar bem espessa e grudar na colher.
Quando avançar: A massa está pesada, muito espessa e pegajosa, sem partes secas de amido.
5 min - 03
Preparar a forma
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma refratária com parte do óleo vegetal. Transfira a massa ainda quente para a forma, alise a superfície com uma espátula umedecida e cubra bem com papel-alumínio.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: A massa está espalhada numa camada uniforme e a forma está bem coberta com papel-alumínio.
3 min - 04
Assar coberto
Asse o poke coberto por 50 minutos a 200 °C. Levante com cuidado uma ponta do papel-alumínio para verificar o centro.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: A massa está translúcida e cor de âmbar até o centro; ao pressioná-la de leve, ela treme com elasticidade.
50 min - 05
Dourar a superfície
Se o centro ainda estiver branco e turvo, cubra a forma novamente e asse por mais 10 minutos a 200 °C. Quando a massa estiver translúcida até o centro, retire o papel-alumínio, pincele a superfície com o óleo restante e aumente o forno para 230 °C. Asse por cerca de 10 minutos, até dourar.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando avançar: A superfície está marrom-escura, as bordas borbulham e a massa volta à forma quando pressionada de leve.
10 min - 06
Aquecer o creme de coco e servir
Enquanto o poke assa, aqueça o creme de coco numa panela pequena em fogo baixo por 5–8 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva-o quente sobre o poke recém-assado; deixe o centro esfriar um pouco antes de comer.
Quando avançar: O creme de coco borbulha suavemente e engrossou um pouco.
8 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Historia de la gastronomía de España - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
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- Must Try Local Dishes in the Cook Islands | Cook Islands www.google.com/goto?url=CAESjgEB6zswFVPI3P3-XOssyv6MnMfQHGkLXk610u1jXVwY8YeAUQokEyjXKAudG_b2…
- Pacific Islands Cookbook | OpenAlex openalex.org/W2250139909
- Cook Islands' Poke Recipe - Food.com www.food.com/recipe/cook-islands-poke-457883
- Poke de banano: el postre de fiesta de las Islas Cook | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/oceania/cook-islands/banana-poke
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CgW1Wz9i3IE&vl=es-ES
- Poké bowl, la receta hawaiana más sana | Cocina | Consum www.consum.es/entrenosotros/poke-bowl/
- Ika Mata - Receta Tradicional de las Islas Cook | 196 flavors www.196flavors.com/es/islas-cook-ika-mata/?srsltid=AYCX9vKNoOqeuJ2lDcjm-kjeCN6h8wZK3KsMlIXdk…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.