Poke alla banana delle Isole Cook
Un dolce al forno a base di banane molto mature e amido di tapioca, servito con crema di cocco calda. Per 6 porzioni; i tempi sono indicativi.
Il poke alla banana è un dolce delle Isole Cook dalla consistenza elastica e dal cuore ambrato. Questa versione unisce banane cotte e amido di tapioca; l’impasto cuoce prima coperto e poi scoperto per dorarsi. Si serve con crema di cocco calda.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Cuocere le banane
Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e mettile in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Cuocile per circa 10 minuti schiacciandole con un cucchiaio di legno, finché il composto è cremoso e senza grumi grandi.
Quando proseguire: Le banane formano un composto cremoso, senza grumi grandi, e si sono scurite leggermente.
10 min - 02
Incorporare l’amido
Abbassa la fiamma. Aggiungi l’amido di tapioca in più riprese, mescolando continuamente e raschiando il fondo. Cuoci e mescola per circa 5 minuti, finché il composto è molto denso e si attacca al cucchiaio.
Quando proseguire: Il composto è pesante, molto denso e appiccicoso, senza zone asciutte di amido.
5 min - 03
Preparare la teglia
Preriscalda il forno a 200 °C. Ungi una teglia da forno con parte dell’olio vegetale. Trasferisci il composto ancora caldo nella teglia, livella la superficie con una spatola inumidita e copri bene con un foglio di alluminio.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Il composto è steso in uno strato uniforme e la teglia è coperta bene con il foglio di alluminio.
3 min - 04
Cuocere coperto
Cuoci il poke coperto per 50 minuti a 200 °C. Solleva con cautela un bordo del foglio di alluminio per controllare il centro.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Il composto è traslucido e ambrato fino al centro; premendolo delicatamente, trema in modo elastico.
50 min - 05
Dorare la superficie
Se il centro è ancora bianco e opaco, copri di nuovo la teglia e cuoci per altri 10 minuti a 200 °C. Quando il composto è traslucido fino al centro, togli il foglio di alluminio, spennella la superficie con l’olio rimasto e porta il forno a 230 °C. Cuoci per circa 10 minuti, finché la superficie è dorata.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando proseguire: La superficie è marrone scuro, i bordi fanno bolle e il composto riprende la forma quando viene premuto delicatamente.
10 min - 06
Scaldare la crema di cocco e servire
Mentre il poke cuoce, scalda la crema di cocco in un pentolino a fuoco basso per 5–8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servila calda sul poke appena sfornato; lascia raffreddare leggermente il centro prima di mangiarlo.
Quando proseguire: La crema di cocco sobbolle dolcemente e si è addensata leggermente.
8 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Historia de la gastronomía de España - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Recipes from the Cook Islands ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/11/recipes-from-cook-islands.html
- Recetas de Islas Cook | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/cook-islands
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Bienmesabe (postre) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bienmesabe_(postre)
- Traditional Science learning in local recipes: A cross-disciplinary exposition | OpenAlex openalex.org/W3129316290
- Ika Mata - Receta Tradicional de las Islas Cook | 196 flavors www.196flavors.com/es/islas-cook-ika-mata/?srsltid=AYCX9vJtn6UatKVgHXusq9jx46wsbSfFO5skYN8lH…
- Cook Islands Delicacies You Need to Try - Entire Travel Group www.entiretravel.com.au/articles/cook-islands-cuisine-must-try-cook-islands-foods
- Must Try Local Dishes in the Cook Islands | Cook Islands www.google.com/goto?url=CAESjgEB6zswFVPI3P3-XOssyv6MnMfQHGkLXk610u1jXVwY8YeAUQokEyjXKAudG_b2…
- Pacific Islands Cookbook | OpenAlex openalex.org/W2250139909
- Cook Islands' Poke Recipe - Food.com www.food.com/recipe/cook-islands-poke-457883
- Poke de banano: el postre de fiesta de las Islas Cook | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/oceania/cook-islands/banana-poke
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CgW1Wz9i3IE&vl=es-ES
- Poké bowl, la receta hawaiana más sana | Cocina | Consum www.consum.es/entrenosotros/poke-bowl/
- Ika Mata - Receta Tradicional de las Islas Cook | 196 flavors www.196flavors.com/es/islas-cook-ika-mata/?srsltid=AYCX9vKNoOqeuJ2lDcjm-kjeCN6h8wZK3KsMlIXdk…
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».