Bananen-Poke von den Cookinseln
Ein gebackenes Dessert aus sehr reifen Bananen und Tapiokastärke, serviert mit warmer Kokoscreme. Ergibt 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Bananen-Poke ist ein Dessert von den Cookinseln mit elastischer Konsistenz und bernsteinfarbenem Inneren. Bei dieser Version werden gekochte Bananen mit Tapiokastärke vermischt; die Masse wird zunächst zugedeckt gebacken und anschließend offen gebräunt. Dazu gibt es warme Kokoscreme.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bananen garen
Schäle die Bananen, schneide sie in Scheiben und gib sie in einen Topf mit schwerem Boden. Gare sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten und zerdrücke sie dabei mit einem Holzlöffel, bis eine cremige Masse ohne große Stücke entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bananen ergeben eine cremige Masse ohne große Stücke und sind etwas dunkler geworden.
10 Min. - 02
Die Stärke einrühren
Stelle die Hitze niedrig. Gib die Tapiokastärke portionsweise dazu und rühre ständig vom Topfboden her um. Koche und rühre etwa 5 Minuten, bis die Masse sehr dick ist und am Löffel klebt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist schwer, sehr dick und klebrig; trockene Stärkestellen sind nicht mehr zu sehen.
5 Min. - 03
Die Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Fette eine ofenfeste Form mit etwas Pflanzenöl ein. Fülle die noch heiße Masse hinein, streiche sie mit einem angefeuchteten Spatel glatt und decke die Form dicht mit Alufolie ab.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist gleichmäßig verteilt und die Form ist dicht mit Alufolie abgedeckt.
3 Min. - 04
Abgedeckt backen
Backe den Poke zugedeckt 50 Minuten bei 200 °C. Hebe vorsichtig eine Kante der Alufolie an, um die Mitte zu prüfen.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist bis zur Mitte durchscheinend und bernsteinfarben; bei leichtem Druck wackelt sie elastisch.
50 Min. - 05
Die Oberfläche bräunen
Ist die Mitte noch weiß und trüb, decke die Form wieder ab und backe weitere 10 Minuten bei 200 °C. Sobald die Masse bis zur Mitte durchscheinend ist, nimm die Folie ab, bestreiche die Oberfläche mit dem restlichen Öl und erhöhe die Ofentemperatur auf 230 °C. Backe etwa 10 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist.
Temperatur: 230 °C / 446 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist dunkelbraun, die Ränder blubbern und die Masse federt bei leichtem Druck zurück.
10 Min. - 06
Kokoscreme erwärmen und servieren
Erwärme die Kokoscreme während des Backens in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 5–8 Minuten und rühre gelegentlich um. Serviere sie warm über dem frisch gebackenen Poke; lass die Mitte vor dem Essen etwas abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kokoscreme blubbert sanft und ist leicht eingedickt.
8 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Historia de la gastronomía de España - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- A Culture Seen Through Cuisine: Traditional Zanzibari Recipes | OpenAlex openalex.org/W1521567256
- Recipes from the Cook Islands ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/11/recipes-from-cook-islands.html
- Recetas de Islas Cook | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/country/cook-islands
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Bienmesabe (postre) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bienmesabe_(postre)
- Traditional Science learning in local recipes: A cross-disciplinary exposition | OpenAlex openalex.org/W3129316290
- Ika Mata - Receta Tradicional de las Islas Cook | 196 flavors www.196flavors.com/es/islas-cook-ika-mata/?srsltid=AYCX9vJtn6UatKVgHXusq9jx46wsbSfFO5skYN8lH…
- Cook Islands Delicacies You Need to Try - Entire Travel Group www.entiretravel.com.au/articles/cook-islands-cuisine-must-try-cook-islands-foods
- Must Try Local Dishes in the Cook Islands | Cook Islands www.google.com/goto?url=CAESjgEB6zswFVPI3P3-XOssyv6MnMfQHGkLXk610u1jXVwY8YeAUQokEyjXKAudG_b2…
- Pacific Islands Cookbook | OpenAlex openalex.org/W2250139909
- Cook Islands' Poke Recipe - Food.com www.food.com/recipe/cook-islands-poke-457883
- Poke de banano: el postre de fiesta de las Islas Cook | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/oceania/cook-islands/banana-poke
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=CgW1Wz9i3IE&vl=es-ES
- Poké bowl, la receta hawaiana más sana | Cocina | Consum www.consum.es/entrenosotros/poke-bowl/
- Ika Mata - Receta Tradicional de las Islas Cook | 196 flavors www.196flavors.com/es/islas-cook-ika-mata/?srsltid=AYCX9vKNoOqeuJ2lDcjm-kjeCN6h8wZK3KsMlIXdk…
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