Pulled pork en olla de cocción lenta
Paleta de cerdo deshuesada, sazonada con especias y cocinada lentamente con cebolla y refresco de cola hasta que se desmenuza con facilidad. Rinde unas 20 porciones; calcula 15 minutos de preparación y 12 horas de cocción.
Esta versión de pulled pork, un plato estadounidense, se hace en olla de cocción lenta con una mezcla de especias, cebolla y refresco de cola. Los tiempos son orientativos; la señal para terminar es que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la mezcla de especias
En un recipiente hondo, mezcla la sal, el azúcar moreno, el pimentón dulce, el chile molido, la pimienta negra molida, las semillas de mostaza, la sal de ajo, la salsa Worcestershire y el vinagre de manzana.
Señal para continuar: La mezcla está homogénea y las especias quedan distribuidas por todo el líquido.
5 min - 02
Preparar la base de la panela
Pela las cebollas, córtalas en ocho trozos y distribúyelas en la base de la olla de cocción lenta. Vierte encima el refresco de cola.
Señal para continuar: La cebolla cubre la base y el refresco de cola queda repartido alrededor de los trozos.
5 min - 03
Temperar la paleta
Unta la paleta por todos sus lados con toda la mezcla de especias y colócala sobre la cebolla. Tapa la olla de cocción lenta.
Señal para continuar: La carne queda cubierta por la mezcla y la tapa está bien colocada.
5 min - 04
Cocinar lentamente
Cocina la paleta en el ajuste bajo durante 12 horas, manteniendo la olla tapada.
Señal para continuar: La carne está muy tierna y se separa fácilmente al tirar de ella con un tenedor.
720 min - 05
Desmenuzar y servir
Retira la carne y desmenúzala con dos tenedores. Tritura la salsa de la olla y pásala por un colador; mezcla un poco con la carne al servir.
Señal para continuar: La carne queda en hebras y la salsa colada la recubre ligeramente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Seguridad alimentaria: Almacenamiento | Cigna www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/seguridad-alimentaria-te5049
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hy6XAvUMbQM
- Pulled pork, receta de carne de cerdo desmigada que se funde en la boca www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pulled-pork-receta-carne-cerdo-desmigada-q…
- Receta de pulled pork - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/receta-pulled-pork/
- Pulled pork: receta casera a fuego lento y 5 ideas originales www.cervezasalhambra.com/es/mirador/recetas/pulled-pork-redescubriendo-la-magia-del-fuego-le…
- Pulled pork en olla exprés - La Cocina de Virginia www.lacocinadevirginia.com/pulled-pork-en-olla-expres
- Pulled Pork: Receta, Tiempos y Temperaturas | BBQ Pilot www.bbq-pilot.com/es/recetas/pulled-pork/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».