Pulled pork à la mijoteuse
Épaule de porc désossée, assaisonnée d’épices et cuite lentement avec de l’oignon et du soda au cola jusqu’à ce qu’elle s’effiloche facilement. Environ 20 portions ; prévoir 15 minutes de préparation et 12 heures de cuisson.
Cette version du pulled pork, un plat des États-Unis, se prépare à la mijoteuse avec un mélange d’épices, de l’oignon et du soda au cola. Les durées sont indicatives ; la viande doit s’effilocher facilement à la fourchette.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le mélange d’épices
Dans un bol profond, mélangez le sel, le sucre roux, le paprika doux, le piment moulu, le poivre noir moulu, les graines de moutarde, le sel à l’ail, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et les épices sont réparties dans tout le liquide.
5 min - 02
Préparer le fond de la mijoteuse
Épluchez les oignons, coupez-les en huit morceaux et répartissez-les au fond de la mijoteuse. Versez le soda au cola par-dessus.
Quand poursuivre: L’oignon couvre le fond et le soda au cola est réparti autour des morceaux.
5 min - 03
Assaisonner l’épaule
Enrobez l’épaule de porc de tout le mélange d’épices, sur toutes ses faces, puis posez-la sur l’oignon. Couvrez la mijoteuse.
Quand poursuivre: La viande est couverte de mélange et le couvercle est bien en place.
5 min - 04
Cuire lentement
Faites cuire l’épaule à réglage bas pendant 12 heures, en laissant la mijoteuse couverte.
Quand poursuivre: La viande est très tendre et se détache facilement à la fourchette.
720 min - 05
Effilocher et servir
Retirez la viande et effilochez-la avec deux fourchettes. Mixez la sauce de la mijoteuse et passez-la au chinois ; mélangez-en un peu à la viande au moment de servir.
Quand poursuivre: La viande est effilochée et légèrement enrobée de sauce filtrée.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Seguridad alimentaria: Almacenamiento | Cigna www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/seguridad-alimentaria-te5049
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hy6XAvUMbQM
- Pulled pork, receta de carne de cerdo desmigada que se funde en la boca www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pulled-pork-receta-carne-cerdo-desmigada-q…
- Receta de pulled pork - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/receta-pulled-pork/
- Pulled pork: receta casera a fuego lento y 5 ideas originales www.cervezasalhambra.com/es/mirador/recetas/pulled-pork-redescubriendo-la-magia-del-fuego-le…
- Pulled pork en olla exprés - La Cocina de Virginia www.lacocinadevirginia.com/pulled-pork-en-olla-expres
- Pulled Pork: Receta, Tiempos y Temperaturas | BBQ Pilot www.bbq-pilot.com/es/recetas/pulled-pork/
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