Pupusas de frijoles y queso
Tortitas gruesas de masa de maíz rellenas de frijoles negros y queso, doradas en una sartén y servidas calientes.
Las pupusas se forman envolviendo un relleno sabroso en masa de maíz y cocinándolas en una sartén o plancha. Esta versión combina frijoles negros, mozzarella, jalapeño y comino; puedes servirlas con curtido o salsa.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar el relleno
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el jalapeño y una pequeña pizca de sal; cocina unos 2 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Incorpora el ajo y el comino y cocina alrededor de 1 minuto, hasta que desprendan su aroma. Añade los frijoles escurridos, aplástalos con un tenedor o prensador dejando algunos trozos, y retira la mezcla del fuego. Déjala enfriar y luego mézclala con la mozzarella.
Señal para continuar: El jalapeño está algo blando, el ajo y el comino desprenden su aroma, y el relleno se ha enfriado antes de añadir el queso.
18 min - 02
Mezclar y reposar la masa
Mezcla la harina de maíz nixtamalizado con la sal en un bol. Añade el agua tibia y trabaja con las manos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue demasiado ni se desmorone. Tapa el bol y deja reposar la masa 10 minutos.
Señal para continuar: La masa está uniforme, se puede moldear sin desmoronarse y ha reposado tapada durante 10 minutos.
10 min - 03
Rellenar y formar las pupusas
Divide la masa en 4 porciones y forma bolas; mantén tapadas las que esperen. Haz una cavidad en cada bola, reparte el relleno entre ellas y cierra la masa alrededor. Aplana cada bola con cuidado hasta formar un disco grueso, de unos 1,3 cm de grosor. Si aparecen grietas, humedécete las manos y cierra la masa con suavidad.
Señal para continuar: Hay 4 discos gruesos, con el relleno mayormente encerrado y sin grietas abiertas.
- 04
Cocinar las pupusas
Calienta una sartén grande a fuego medio y engrasa el fondo con el aceite restante. Cocina las pupusas en tandas, unos 3–4 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez. Sírvelas calientes.
Señal para continuar: Ambos lados están dorados y crujientes en algunos puntos, y las pupusas están calientes por dentro.
18 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Gastronomía de El Salvador - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_El_Salvador
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from El Salvador - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-el-salvador/
- More than Pupusas: The Best El Salvador Food - Everything El Salvador everythingelsalvador.com/best-food-el-salvador/
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- Salvadoran Food: 15 Most Popular and Traditional Dishes to Try nomadparadise.com/salvadoran-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zQUDom75g1U
- HELLO & WELCOME! - Hi, I'm Patricia! I was born in El Salvador, I love food, cultures and traditions. I'm sharing healthy, easy Salvadoran recipes and more! salvadorankitchen.com/
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- Pupusas Recipe w/ Curtido and Salsa Roja {Authentic Salvadorian Recipe] www.acozykitchen.com/how-to-make-pupusas
- Homemade Salvadoran Pupusas • The Curious Chickpea www.thecuriouschickpea.com/homemade-salvadoran-pupusas/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T6AUWmNmuAo
- Pupusas Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1024428-pupusas
- Pupusas with Curtido & Tomato Salsa, El Salvador’s #1 Food – Familia Kitchen familiakitchen.com/pupusas-with-curtido-tomato-salsa-el-salvadors-1-dish/
- National Dish of El Salvador – Pupusa - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-el-salvador-pupusa/
- Pupusas Recipe (Salvadoran Corn Cakes) - Chili Pepper Madness www.chilipeppermadness.com/recipes/pupusas/
- Salvadoran Pupusas As Made By Curly And His Abuelita Recipe - Tasty tasty.co/recipe/salvadoran-pupusas-as-made-by-curly-and-his-abuelita
- The Cook's Cook: Salvadoran Pupusas - A Must-Try Snack www.thecookscook.com/article/pupusas/
- Pupusa Recipe from El Salvador - The Foreign Fork foreignfork.com/pupusas/
- Pupusas from Zestuous www.zestuous.com/pupusas-el-salvadorian-grilled-cheese/
- Pupusas salvadoreñas, receta tradicional para preparar en casa bonviveur.com/es/recetas/pupusas
- Pupusas salvadoreñas. La receta de las famosas tortillas de El Salvador recetasdecocina.elmundo.es/2024/06/pupusas-salvadorenas-receta-facil-casera.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».