Pupusas de feijão-preto e queijo
Bolos espessos de massa de milho recheados com feijão-preto e queijo, dourados na frigideira e servidos quentes.
As pupusas são feitas envolvendo um recheio saboroso em massa de milho e cozinhando os bolos numa frigideira ou chapa. Esta versão combina feijão-preto, mozzarella, jalapeño e cominhos; sirva com curtido ou molho, se desejar.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Preparar o recheio
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira em lume médio. Junte o jalapeño e uma pequena pitada de sal; cozinhe durante cerca de 2 minutos, até começar a amolecer. Acrescente o alho e os cominhos e cozinhe por cerca de 1 minuto, até libertarem o aroma. Junte o feijão escorrido, esmague-o com um garfo ou esmagador, deixando alguns pedaços inteiros, e retire a mistura do lume. Deixe arrefecer e depois misture a mozzarella.
Quando avançar: O jalapeño está ligeiramente macio, o alho e os cominhos libertaram o aroma e o recheio arrefeceu antes de juntar o queijo.
18 min - 02
Misturar e deixar a massa repousar
Misture a farinha de milho nixtamalizado e o sal numa taça. Junte a água morna e trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa uniforme, que não fique demasiado pegajosa nem quebradiça. Tape a taça e deixe a massa repousar durante 10 minutos.
Quando avançar: A massa está uniforme, pode ser moldada sem se desfazer e repousou tapada durante 10 minutos.
10 min - 03
Rechear e moldar as pupusas
Divida a massa em 4 porções e forme bolas; mantenha tapadas as porções que aguardam. Faça uma cavidade em cada bola, distribua o recheio e feche a massa à volta. Achate cada bola com cuidado até formar um disco espesso, com cerca de 1,3 cm. Se aparecerem fendas, humedeça as mãos e feche a massa suavemente.
Quando avançar: Há 4 discos espessos, com o recheio maioritariamente fechado no interior e sem fendas abertas.
- 04
Cozinhar as pupusas
Aqueça uma frigideira grande em lume médio e unte o fundo com o óleo restante. Cozinhe as pupusas em várias levas durante cerca de 3–4 minutos de cada lado, virando-as uma vez. Sirva quentes.
Quando avançar: Ambos os lados estão dourados e com alguns pontos crocantes, e as pupusas estão quentes por dentro.
18 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Salvadoran Food: 15 Most Popular and Traditional Dishes to Try nomadparadise.com/salvadoran-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=zQUDom75g1U
- HELLO & WELCOME! - Hi, I'm Patricia! I was born in El Salvador, I love food, cultures and traditions. I'm sharing healthy, easy Salvadoran recipes and more! salvadorankitchen.com/
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- Pupusas Recipe w/ Curtido and Salsa Roja {Authentic Salvadorian Recipe] www.acozykitchen.com/how-to-make-pupusas
- Homemade Salvadoran Pupusas • The Curious Chickpea www.thecuriouschickpea.com/homemade-salvadoran-pupusas/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T6AUWmNmuAo
- Pupusas Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1024428-pupusas
- Pupusas with Curtido & Tomato Salsa, El Salvador’s #1 Food – Familia Kitchen familiakitchen.com/pupusas-with-curtido-tomato-salsa-el-salvadors-1-dish/
- National Dish of El Salvador – Pupusa - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-el-salvador-pupusa/
- Pupusas Recipe (Salvadoran Corn Cakes) - Chili Pepper Madness www.chilipeppermadness.com/recipes/pupusas/
- Salvadoran Pupusas As Made By Curly And His Abuelita Recipe - Tasty tasty.co/recipe/salvadoran-pupusas-as-made-by-curly-and-his-abuelita
- The Cook's Cook: Salvadoran Pupusas - A Must-Try Snack www.thecookscook.com/article/pupusas/
- Pupusa Recipe from El Salvador - The Foreign Fork foreignfork.com/pupusas/
- Pupusas from Zestuous www.zestuous.com/pupusas-el-salvadorian-grilled-cheese/
- Pupusas salvadoreñas, receta tradicional para preparar en casa bonviveur.com/es/recetas/pupusas
- Pupusas salvadoreñas. La receta de las famosas tortillas de El Salvador recetasdecocina.elmundo.es/2024/06/pupusas-salvadorenas-receta-facil-casera.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.