Rollos ucranianos de col rellenos de arroz (holubtsi)
Rollos de hojas de col con arroz basmati, cebolla, limón en conserva, tomillo y huevo. Rinde 4 porciones; la preparación manual se estima en unos 26 minutos y la cocción en 22 minutos.
Las hojas de col se ablandan para poder enrollarlas alrededor de un relleno de arroz basmati con cebolla, limón en conserva, tomillo y huevo. Los rollos se cuecen tapados con mantequilla y agua hasta que estén tiernos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Escaldar las hojas
Escalda las hojas de col en tandas en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Pásalas a un recipiente con agua fría, escúrrelas y sécalas con cuidado. Retira la parte más gruesa del nervio central.
Señal para continuar: Las hojas están flexibles, conservan su color y se pueden doblar sin romperse.
2 min - 02
Amolecer la cebolla
Derrite parte de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que empiece a ablandarse y volverse translúcida. Retírala del fuego y déjala enfriar.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y translúcida.
9 min - 03
Mezclar y envolver el relleno
En un bol, mezcla el arroz basmati cocido con la cebolla enfriada, la cáscara de limón en conserva picada, el tomillo y el huevo batido. Pon una porción de relleno en el centro de cada hoja; dobla los lados hacia dentro y enrolla para formar paquetes compactos.
Señal para continuar: El relleno está bien mezclado y cada paquete queda cerrado y compacto.
15 min - 04
Cocer los rollos
Coloca los rollos en una sartén con el cierre hacia abajo. Añade los 120 ml de agua y la mantequilla restante. Lleva a un hervor suave, baja el fuego, tapa y cocina durante 15–20 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y los rollos se mantengan cerrados.
Señal para continuar: Las hojas están tiernas y los rollos conservan su forma al levantarlos con cuidado.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».