Ukrainische Kohlrouladen mit Reisfüllung (Holubtsi)
Kohlblätter, gefüllt mit Basmatireis, Zwiebel, eingelegter Zitronenschale, Thymian und Ei. Für 4 Portionen; die aktive Zubereitung dauert schätzungsweise etwa 26 Minuten, die Garzeit 22 Minuten.
Die Kohlblätter werden weich gemacht, damit sie sich um eine Füllung aus Basmatireis, Zwiebel, eingelegter Zitronenschale, Thymian und Ei rollen lassen. Die Rouladen zugedeckt mit Butter und Wasser garen, bis sie weich sind.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Blätter blanchieren
Blanchiere die Kohlblätter portionsweise etwa 2 Minuten in kochendem Wasser. Gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, lass sie abtropfen und tupfe sie vorsichtig trocken. Schneide den dicksten Teil der Mittelrippe heraus.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Blätter sind biegsam, behalten ihre Farbe und lassen sich falten, ohne zu reißen.
2 Min. - 02
Die Zwiebel weich dünsten
Lass einen Teil der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib die gehackte Zwiebel dazu und gare sie, bis sie weich und glasig wird. Nimm sie vom Herd und lass sie abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und glasig.
9 Min. - 03
Die Füllung mischen und einwickeln
Vermische in einer Schüssel den gekochten Basmatireis mit der abgekühlten Zwiebel, der gehackten eingelegten Zitronenschale, dem Thymian und dem verquirlten Ei. Gib jeweils eine Portion Füllung in die Mitte eines Blatts, klappe die Seiten nach innen und rolle es zu einem kompakten Päckchen auf.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Füllung ist gleichmäßig vermischt und jedes Päckchen ist geschlossen und kompakt.
15 Min. - 04
Die Rouladen garen
Lege die Rouladen mit der Naht nach unten in eine Pfanne. Gib die 120 ml Wasser und die restliche Butter dazu. Lass alles sanft köcheln, reduziere die Hitze, decke die Pfanne zu und gare die Rouladen 15–20 Minuten, bis die Blätter weich sind und die Rouladen geschlossen bleiben.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Blätter sind weich und die Rouladen behalten beim vorsichtigen Anheben ihre Form.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
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