Involtini ucraini di cavolo ripieni di riso (holubtsi)
Foglie di cavolo avvolte intorno a un ripieno di riso basmati, cipolla, limone conservato, timo e uovo. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in circa 26 minuti e la cottura in 22 minuti.
Ammorbidisci le foglie di cavolo per poterle avvolgere intorno a un ripieno di riso basmati, cipolla, limone conservato, timo e uovo. Cuoci gli involtini coperti con burro e acqua finché sono teneri.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Sbollentare le foglie
Sbollenta le foglie di cavolo in più riprese in acqua bollente per circa 2 minuti. Trasferiscile in una ciotola con acqua fredda, scolale e asciugale delicatamente. Elimina la parte più spessa della nervatura centrale.
Quando proseguire: Le foglie sono flessibili, mantengono il colore e si piegano senza rompersi.
2 min - 02
Ammorbidire la cipolla
Fai sciogliere una parte del burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché inizia ad ammorbidirsi e a diventare traslucida. Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e traslucida.
9 min - 03
Mescolare e avvolgere il ripieno
In una ciotola, mescola il riso basmati cotto con la cipolla raffreddata, la scorza di limone conservato tritata, il timo e l’uovo sbattuto. Metti una porzione di ripieno al centro di ogni foglia; ripiega i lati verso l’interno e arrotola formando degli involtini compatti.
Quando proseguire: Il ripieno è ben amalgamato e ogni involtino è chiuso e compatto.
15 min - 04
Cuocere gli involtini
Disponi gli involtini in una padella con la chiusura rivolta verso il basso. Aggiungi i 120 ml d’acqua e il burro rimanente. Porta a un leggero sobbollore, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 15–20 minuti, finché le foglie sono tenere e gli involtini restano chiusi.
Quando proseguire: Le foglie sono tenere e gli involtini mantengono la forma quando vengono sollevati con cautela.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
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