Enrolados ucranianos de couve recheados com arroz (holubtsi)
Folhas de couve recheadas com arroz basmati, cebola, limão em conserva, tomilho e ovo. Serve 4 porções; estima-se cerca de 26 minutos de preparação manual e 22 minutos de cozedura.
Amoleça as folhas de couve para as enrolar à volta de um recheio de arroz basmati, cebola, limão em conserva, tomilho e ovo. Cozinhe os enrolados tapados, com manteiga e água, até ficarem tenros.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Escaldar as folhas
Escalde as folhas de couve, em várias porções, em água a ferver durante cerca de 2 minutos. Passe-as para uma tigela com água fria, escorra-as e seque-as com cuidado. Retire a parte mais grossa da nervura central.
Quando avançar: As folhas estão flexíveis, mantêm a cor e dobram sem se rasgarem.
2 min - 02
Amolecer a cebola
Derreta parte da manteiga numa frigideira em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe até começar a amolecer e ficar translúcida. Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando avançar: A cebola está macia e translúcida.
9 min - 03
Misturar e enrolar o recheio
Numa tigela, misture o arroz basmati cozido com a cebola arrefecida, a casca de limão em conserva picada, o tomilho e o ovo batido. Coloque uma porção do recheio no centro de cada folha; dobre os lados para dentro e enrole, formando pequenos pacotes compactos.
Quando avançar: O recheio está bem misturado e cada pacote fica fechado e compacto.
15 min - 04
Cozinhar os enrolados
Coloque os enrolados numa frigideira com a união virada para baixo. Junte os 120 ml de água e a manteiga restante. Deixe levantar fervura branda, reduza o lume, tape e cozinhe durante 15–20 minutos, até as folhas ficarem tenras e os enrolados se manterem fechados.
Quando avançar: As folhas estão tenras e os enrolados mantêm a forma quando são levantados com cuidado.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.