Roti canai malasio
Pan plano malasio de masa fina y hojaldrada, estirada, plegada y dorada en sartén. Rinde 10 piezas, aproximadamente una por ración. Los tiempos de preparación y cocción son estimaciones orientativas.
La masa lleva harina, huevo, agua, sal, leche condensada y ghee. Tras reposar al menos 2 horas, se estira hasta quedar casi transparente, se pliega en espiral y vuelve a reposar brevemente antes de cocinarse. Calcula unas 10 piezas; el tiempo de preparación activa y el de cocción son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Ghee, Leche condensada
Ingredientes sin datos verificados 4
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de trigo, Huevo, Agua, Sal.
Preparación
- 01
Mezclar y amasar
Mezcla la harina de trigo y la sal. Incorpora el huevo, la leche condensada y 40 g del ghee. Añade el agua poco a poco mientras mezclas y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica, unos 10 minutos. Déjala reposar 10 minutos y amasa otros 5.
Señal para continuar: La masa está lisa, elástica y unida, sin harina seca visible.
25 min - 02
Dividir y dejar reposar
Divide la masa en 10 porciones y forma bolas. Úntalas generosamente con parte del ghee restante y colócalas en una bandeja también engrasada. Tapa y deja reposar al menos 2 horas.
Señal para continuar: Las bolas han reposado al menos 2 horas y se notan relajadas y suaves.
120 min - 03
Estirar y enrollar
Engrasa la superficie de trabajo y tus manos con el ghee restante. Estira una bola con las manos hasta que la masa quede muy fina, casi transparente. Pliega los bordes hacia el centro para formar una tira y enróllala en espiral. Repite con el resto y deja reposar las espirales 10 minutos.
Señal para continuar: Las 10 porciones están estiradas y enrolladas; las espirales han reposado 10 minutos.
25 min - 04
Aplanar y cocinar
Aplana cada espiral con la mano hasta formar un disco de unos 10–15 cm. Calienta una sartén a fuego medio y úntala con parte del ghee restante. Cocina los discos por tandas, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos en el centro. Usa más ghee para las tandas siguientes según haga falta.
Señal para continuar: Los roti canai están dorados por ambos lados y el centro ya no se ve como masa cruda.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cómo conservar el pan | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/como-conservar-el-pan.html
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Guia_RGSEAA.pdf www.aesan.gob.es/dam/jcr:ebc1dca1-078f-400f-a649-6cc68ad1e1ef/Guia_RGSEAA.pdf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Cómo hacer Ghee Ayurvédico - Dra. Carlota Esteve de Miguel carlotaeatmeraw.com/como-hacer-ghee-ayurvedico/
- el roti canai | pan indio www.afuegolento.com/articulo/el-roti-canai--pan-indio/219/
- Cómo mantener la temperatura ideal en comidas transportadas: claves para la restauración colectiva | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/como-mantener-la-temperatura-ideal-en-comidas-transportadas-…
- Roti canai - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Roti_canai
- Roti Canai - Pan Plano Tradicional Del Sudeste Asiático | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-roti-canai/?srsltid=AYCX9vLZoQAxOooDgvJhv-B4xEjUPJlVdmJiUvJsd9…
- Receta de Pan Plano Malasio: Roti Canai | El Mundo Eats elmundoeats.es/pan-plano-malayo-roti-canai/
- Roti canai: la receta street food del sur de Asia. Cómo hacerla en casa - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/spuntidibonta/roti-canai-la-receta-street-food-del-sur-de-asia-como-hac…
- Roti canai: la ricetta street food dell'Asia meridionale blog.giallozafferano.it/spuntidibonta/ricetta-roti-canai/
- How to Make Roti Canai | El Mundo Eats www.elmundoeats.com/homemade-roti-canai/
- Easy Vegan Roti Canai (with How-to video) - WoonHeng woonheng.com/easy-roti-canai/
- Roti Canai Easy (Mamak Secret Copycat) - Southeast Asian Recipes - Nyonya Cooking www.nyonyacooking.com/recipes/roti-canai-easy-mamak-secret-copycat~S1uQdwsvMcZm
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=qEuk50GIofE
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».