Roti canai malese
Pane piatto malese con impasto sottile e sfogliato, steso, ripiegato e dorato in padella. La ricetta dà 10 pezzi, circa uno per porzione. I tempi di preparazione e cottura sono indicativi.
L’impasto si prepara con farina, uovo, acqua, sale, latte condensato e ghee. Dopo almeno 2 ore di riposo, si stende fino a renderlo quasi trasparente, si arrotola a spirale e si lascia riposare brevemente ancora prima della cottura. Si ottengono circa 10 pezzi; i tempi di preparazione attiva e di cottura sono indicativi.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Ghee, Latte condensato
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 4
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina di frumento, Uovo, Acqua, Sale.
Preparazione
- 01
Mescolare e impastare
Mescolate la farina di frumento e il sale. Unite l’uovo, il latte condensato e 40 g di ghee. Aggiungete l’acqua poco alla volta mentre mescolate, poi impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 10 minuti. Lasciatelo riposare 10 minuti e impastate per altri 5.
Quando proseguire: L’impasto è liscio, elastico e omogeneo, senza farina secca visibile.
25 min - 02
Dividere e lasciare riposare
Dividete l’impasto in 10 porzioni e formate delle palline. Ungetele generosamente con una parte del ghee rimasto e disponetele su una teglia anch’essa unta. Coprite e lasciate riposare per almeno 2 ore.
Quando proseguire: Le palline hanno riposato per almeno 2 ore e risultano morbide e rilassate.
120 min - 03
Stendere e arrotolare
Ungete il piano di lavoro e le mani con il ghee rimasto. Stendete una pallina a mano finché l’impasto è molto sottile, quasi trasparente. Ripiegate i bordi verso il centro formando una striscia, poi arrotolatela a spirale. Ripetete con il resto e lasciate riposare le spirali per 10 minuti.
Quando proseguire: Tutte e 10 le porzioni sono state stese e arrotolate; le spirali hanno riposato per 10 minuti.
25 min - 04
Appiattire e cuocere
Appiattite ogni spirale con la mano fino a formare un disco di circa 10–15 cm. Scaldate una padella a fuoco medio e ungetela con una parte del ghee rimasto. Cuocete i dischi in più riprese, girandoli, finché sono dorati su entrambi i lati e cotti all’interno. Se necessario, usate altro ghee per le riprese successive.
Quando proseguire: I roti canai sono dorati su entrambi i lati e l’interno non sembra più impasto crudo.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cómo conservar el pan | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/como-conservar-el-pan.html
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
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- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Cómo hacer Ghee Ayurvédico - Dra. Carlota Esteve de Miguel carlotaeatmeraw.com/como-hacer-ghee-ayurvedico/
- el roti canai | pan indio www.afuegolento.com/articulo/el-roti-canai--pan-indio/219/
- Cómo mantener la temperatura ideal en comidas transportadas: claves para la restauración colectiva | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/como-mantener-la-temperatura-ideal-en-comidas-transportadas-…
- Roti canai - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Roti_canai
- Roti Canai - Pan Plano Tradicional Del Sudeste Asiático | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-roti-canai/?srsltid=AYCX9vLZoQAxOooDgvJhv-B4xEjUPJlVdmJiUvJsd9…
- Receta de Pan Plano Malasio: Roti Canai | El Mundo Eats elmundoeats.es/pan-plano-malayo-roti-canai/
- Roti canai: la receta street food del sur de Asia. Cómo hacerla en casa - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/spuntidibonta/roti-canai-la-receta-street-food-del-sur-de-asia-como-hac…
- Roti canai: la ricetta street food dell'Asia meridionale blog.giallozafferano.it/spuntidibonta/ricetta-roti-canai/
- How to Make Roti Canai | El Mundo Eats www.elmundoeats.com/homemade-roti-canai/
- Easy Vegan Roti Canai (with How-to video) - WoonHeng woonheng.com/easy-roti-canai/
- Roti Canai Easy (Mamak Secret Copycat) - Southeast Asian Recipes - Nyonya Cooking www.nyonyacooking.com/recipes/roti-canai-easy-mamak-secret-copycat~S1uQdwsvMcZm
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=qEuk50GIofE
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