Malaysisches Roti Canai
Ein malaysisches Fladenbrot aus dünnem, geschichtetem Teig, der ausgezogen, gefaltet und in der Pfanne gebräunt wird. Ergibt 10 Stück, etwa eines pro Portion. Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
Der Teig besteht aus Mehl, Ei, Wasser, Salz, Kondensmilch und Ghee. Nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit wird er fast durchsichtig dünn ausgezogen, zu einer Schnecke gerollt und vor dem Backen nochmals kurz ruhen gelassen. Die Menge ergibt etwa 10 Stück; aktive Zubereitungs- und Garzeit sind Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ghee, Kondensmilch
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 4
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Weizenmehl, Ei, Wasser, Salz.
Zubereitung
- 01
Mischen und kneten
Weizenmehl und Salz vermischen. Ei, Kondensmilch und 40 g Ghee hinzufügen. Das Wasser nach und nach einarbeiten und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. 10 Minuten ruhen lassen und weitere 5 Minuten kneten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt, elastisch und zusammenhängend; trockenes Mehl ist nicht mehr sichtbar.
25 Min. - 02
Teilen und ruhen lassen
Den Teig in 10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln großzügig mit etwas vom restlichen Ghee bestreichen und auf ein ebenfalls eingefettetes Blech legen. Abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Teigkugeln haben mindestens 2 Stunden geruht und fühlen sich weich und entspannt an.
120 Min. - 03
Ausziehen und aufrollen
Arbeitsfläche und Hände mit dem restlichen Ghee einfetten. Eine Teigkugel von Hand sehr dünn, fast durchsichtig, ausziehen. Die Ränder zur Mitte falten, sodass ein Streifen entsteht, und diesen zu einer Schnecke aufrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Schnecken 10 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle 10 Portionen sind ausgezogen und aufgerollt; die Schnecken haben 10 Minuten geruht.
25 Min. - 04
Flach drücken und garen
Jede Teigschnecke mit der Hand zu einer etwa 10–15 cm großen Scheibe flach drücken. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas vom restlichen Ghee einfetten. Die Scheiben portionsweise unter Wenden garen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und innen durchgegart sind. Für weitere Portionen bei Bedarf mehr Ghee verwenden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Roti Canai sind auf beiden Seiten gebräunt und sehen in der Mitte nicht mehr roh aus.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cómo conservar el pan | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/como-conservar-el-pan.html
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- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
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- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Cómo hacer Ghee Ayurvédico - Dra. Carlota Esteve de Miguel carlotaeatmeraw.com/como-hacer-ghee-ayurvedico/
- el roti canai | pan indio www.afuegolento.com/articulo/el-roti-canai--pan-indio/219/
- Cómo mantener la temperatura ideal en comidas transportadas: claves para la restauración colectiva | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/como-mantener-la-temperatura-ideal-en-comidas-transportadas-…
- Roti canai - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Roti_canai
- Roti Canai - Pan Plano Tradicional Del Sudeste Asiático | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-roti-canai/?srsltid=AYCX9vLZoQAxOooDgvJhv-B4xEjUPJlVdmJiUvJsd9…
- Receta de Pan Plano Malasio: Roti Canai | El Mundo Eats elmundoeats.es/pan-plano-malayo-roti-canai/
- Roti canai: la receta street food del sur de Asia. Cómo hacerla en casa - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/spuntidibonta/roti-canai-la-receta-street-food-del-sur-de-asia-como-hac…
- Roti canai: la ricetta street food dell'Asia meridionale blog.giallozafferano.it/spuntidibonta/ricetta-roti-canai/
- How to Make Roti Canai | El Mundo Eats www.elmundoeats.com/homemade-roti-canai/
- Easy Vegan Roti Canai (with How-to video) - WoonHeng woonheng.com/easy-roti-canai/
- Roti Canai Easy (Mamak Secret Copycat) - Southeast Asian Recipes - Nyonya Cooking www.nyonyacooking.com/recipes/roti-canai-easy-mamak-secret-copycat~S1uQdwsvMcZm
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=qEuk50GIofE
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.