Serrage Poulet (pollo en leche de coco)
Pollo especiado cocinado a fuego lento en leche de coco con canela: un guiso asociado a la cocina chagossiana.
Esta receta combina pollo, ajo, jengibre, cúrcuma y masala con una salsa suave de leche de coco y canela. La preparación lleva unos 10 minutos y la cocción, aproximadamente 25; los tiempos y las 4 raciones son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Sazonar el pollo
Mezcla las pechugas de pollo con el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala y la cayena hasta que los trozos queden bien cubiertos.
Señal para continuar: Los trozos de pollo están cubiertos uniformemente con las especias.
- 02
Dorar el pollo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo sazonado y dóralo, removiendo para que se cocine de manera uniforme.
Señal para continuar: Los trozos están dorados por fuera y no quedan zonas crudas en la superficie.
- 03
Cocer en leche de coco
Vierte la leche de coco y añade las ramas de canela. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté completamente cocinado y la salsa se haya reducido.
Señal para continuar: El pollo está completamente cocinado y la salsa se ha reducido ligeramente.
- 04
Finalizar y servir
Retira las ramas de canela, espolvorea el cilantro fresco picado y sirve el pollo con la salsa.
Señal para continuar: El cilantro está repartido por encima y el pollo se sirve caliente con su salsa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Las 36 mejores recetas de la cocina británica www.directoalpaladar.com/recetario/36-mejores-recetas-cocina-britanica
- Las 13 recetas más populares de la cocina inglesa explicadas paso a paso bonviveur.com/es/recetas/lista/cocina-inglesa/
- Recipes from British Indian Ocean Territory (Chagos) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/05/recipes-from-british-indian-ocean.html
- Serrage Poulet (British Indian Ocean Territory) Recipe - Food.com www.food.com/recipe/serrage-poulet-british-indian-ocean-territory-479532
- Chef Bolek: Brown Lentil Seraz chefbolek.blogspot.com/2020/05/brown-lentil-seraz.html
- The Island Kitchen: Recipes from Mauritius and the Indian Ocean [Illustrated] 1526601389, 9781526601384 - DOKUMEN.PUB dokumen.pub/the-island-kitchen-recipes-from-mauritius-and-the-indian-ocean-illustrated-15266…
- Recipes from British Indian Ocean Territories (Chagos): Mouf travelbystove.palfreymedia.com/british-indian-ocean-territories-chagos-recipes-mouf.asp
- ANGLO-INDIAN DELICACIES – VINTAGE AND CONTEMPORARY CUISINE FROM COLONIAL ANGLO INDIA | ANGLO-INDIAN RECIPES BY BRIDGET WHITE angloindianfood.wordpress.com/anglo-indian-delicacies-vintage-and-contemporary-cuisine-from-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=G815itWoX7g&vl=es
- Around the world in 80 cuisines | My quest to cook four meals from every region in the world! | Page 6 aroundtheworldin80cuisinesblog.wordpress.com/page/6/
- Food, recipes, and commodities of empires: Mozambique in the Indian Ocean network | OpenAlex openalex.org/W2625971107
- British Indian Ocean Territory - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/British_Indian_Ocean_Territory
- British Indian Ocean Territory - GOV.UK www.gov.uk/world/organisations/british-indian-ocean-territory
- Arepa de Curry de Coco con Camarones al Estilo Territorio Británico del Océano Índico – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/british-indian-ocean-territory-british-indian-ocean-territory-ar…
- Recetas de Territorio Británico del Océano Índico | Cookingfy cookingfy.com/paises/territorio-britanico-del-oceano-indico
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».