Shakriyeh siria: estofado de cordero con yogur
Estofado sirio de cordero en una salsa caliente de yogur, aromatizada con cebolla, cardamomo, canela y laurel. Rinde 4 porciones; la preparación manual ronda los 10 minutos y la cocción, los 70 minutos.
La shakriyeh combina cordero cocido con una salsa suave de yogur. La carne se cuece primero con aromáticos; después, el yogur se mezcla con clara de huevo y almidón de maíz, y se incorpora poco a poco parte del caldo de cocción. Esta receta rinde 4 porciones.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Yogur griego
Ingredientes sin datos verificados 9
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Cordero, Agua hirviendo, Cebolla, Cardamomo, Canela en rama, Hoja de laurel, Clara de huevo, Almidón de maíz, Caldo de cocción reservado.
Preparación
- 01
Cocer la carne
Pon el cordero en una cazuela y cúbrelo con agua hirviendo. Lleva a ebullición y retira la espuma que suba a la superficie. Añade la cebolla, el cardamomo, la canela y la hoja de laurel. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno; reserva caliente 175 ml del caldo.
Señal para continuar: El cordero está muy tierno y se han reservado 175 ml de caldo caliente.
60 min - 02
Preparar la salsa de yogur
En un bol, mezcla el yogur griego, la clara de huevo y el almidón de maíz disuelto. Pasa la mezcla a una cazuela fría y caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con un batidor. Cuando empiece a cubrir la cuchara y aparezca un hervor suave, incorpora poco a poco los 175 ml de caldo caliente reservado.
Señal para continuar: La salsa está lisa, cubre la cuchara y el caldo se ha incorporado sin grumos.
- 03
Unir la carne y la salsa
Añade el cordero cocido a la salsa de yogur. Cocina a fuego muy bajo durante 5 minutos, removiendo con suavidad para que la carne se impregne sin que la salsa deje de estar lisa.
Señal para continuar: El cordero está caliente y cubierto por una salsa de yogur lisa.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Tabulé - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tabul%C3%A9
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats www.google.com/goto?url=CAESYwHrOzAVE6_RSjY7VodWTlESISit4NNOUnssLRa3KKRZ1jzev869ia8Zy23QG2qq…
- 24 Best Meat Dishes in Syria - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-syria
- 1.181 recetas muy ricas de siria compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/siria
- Taste of Syria: A Food Lover’s Journey | Musa Syria musacars.com.sy/blog/explore-syria-5/taste-of-syria-a-food-lovers-journey-20
- - YouTube www.google.com/goto?url=CAESZgHrOzAVIazC6k9PpkE4qHMAHEqeevPjCprIcuvo7GUmbvTWNFUBM0dPN-33YsnQ…
- Harak Osba’o www.google.com/goto?url=CAESeAHrOzAVnOw32B8w7ucon7_IQ9MKuKHk09wMjRGq-llLdK0S4h4NYx2QQRfHLz5_…
- Shakrie siria: receta original del estofado en yogur - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/shakrie-siria-receta-original-del-estofado-en-yogur…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».