Syrische Shakriyeh: Lammeintopf mit Joghurt
Syrischer Lammeintopf in einer warmen Joghurtsauce mit Zwiebel, Kardamom, Zimt und Lorbeer. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten, die Garzeit etwa 70 Minuten.
Shakriyeh verbindet gegartes Lamm mit einer milden Joghurtsauce. Zuerst wird das Fleisch mit den Aromaten geköchelt; anschließend wird der Joghurt mit Eiweiß und Maisstärke vermischt und nach und nach etwas Kochbrühe eingerührt. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Griechischer Joghurt
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 9
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Lamm, Kochendes Wasser, Zwiebel, Kardamom, Zimtstange, Lorbeerblatt, Eiweiß, Maisstärke, Beiseitegestellte Kochbrühe.
Zubereitung
- 01
Das Fleisch garen
Das Lammfleisch in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und den Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Zwiebel, Kardamom, Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Lammfleisch sehr zart ist; 175 ml der Brühe warm beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lammfleisch ist sehr zart und 175 ml warme Brühe sind beiseitegestellt.
60 Min. - 02
Die Joghurtsauce zubereiten
Griechischen Joghurt, Eiweiß und die aufgelöste Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Die Mischung in einen kalten Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen. Sobald die Sauce den Löffel überzieht und leicht köchelt, die 175 ml warme, beiseitegestellte Brühe nach und nach einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist glatt, überzieht den Löffel und die Brühe ist klümpchenfrei eingerührt.
- 03
Fleisch und Sauce zusammenfügen
Das gegarte Lammfleisch in die Joghurtsauce geben. Bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten garen und vorsichtig umrühren, damit das Fleisch von der Sauce überzogen wird und diese glatt bleibt.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lammfleisch ist heiß und von einer glatten Joghurtsauce umgeben.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Tabulé - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tabul%C3%A9
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats www.google.com/goto?url=CAESYwHrOzAVE6_RSjY7VodWTlESISit4NNOUnssLRa3KKRZ1jzev869ia8Zy23QG2qq…
- 24 Best Meat Dishes in Syria - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-syria
- 1.181 recetas muy ricas de siria compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/siria
- Taste of Syria: A Food Lover’s Journey | Musa Syria musacars.com.sy/blog/explore-syria-5/taste-of-syria-a-food-lovers-journey-20
- - YouTube www.google.com/goto?url=CAESZgHrOzAVIazC6k9PpkE4qHMAHEqeevPjCprIcuvo7GUmbvTWNFUBM0dPN-33YsnQ…
- Harak Osba’o www.google.com/goto?url=CAESeAHrOzAVnOw32B8w7ucon7_IQ9MKuKHk09wMjRGq-llLdK0S4h4NYx2QQRfHLz5_…
- Shakrie siria: receta original del estofado en yogur - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/shakrie-siria-receta-original-del-estofado-en-yogur…
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