Shakriyeh siriana: stufato di agnello allo yogurt
Stufato siriano di agnello in una salsa calda allo yogurt, aromatizzata con cipolla, cardamomo, cannella e alloro. Per 4 porzioni; la preparazione manuale richiede circa 10 minuti e la cottura circa 70 minuti.
La shakriyeh abbina l’agnello cotto a una salsa morbida allo yogurt. La carne cuoce prima con gli aromi; poi lo yogurt viene mescolato con albume e amido di mais, e una parte del brodo di cottura viene incorporata poco alla volta. Questa ricetta è per 4 porzioni.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Yogurt greco
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 9
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Agnello, Acqua bollente, Cipolla, Cardamomo, Stecca di cannella, Foglia di alloro, Albume, Amido di mais, Brodo di cottura tenuto da parte.
Preparazione
- 01
Cuocere la carne
Metti l’agnello in una casseruola e coprilo con acqua bollente. Porta a ebollizione e rimuovi la schiuma che sale in superficie. Aggiungi la cipolla, il cardamomo, la cannella e la foglia di alloro. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento finché l’agnello è molto tenero; tieni da parte 175 ml di brodo caldo.
Quando proseguire: L’agnello è molto tenero e sono stati messi da parte 175 ml di brodo caldo.
60 min - 02
Preparare la salsa allo yogurt
In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l’albume e l’amido di mais sciolto. Trasferisci il composto in una casseruola fredda e scaldalo a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta. Quando inizia a velare il cucchiaio e compare un leggero bollore, incorpora gradualmente i 175 ml di brodo caldo tenuto da parte.
Quando proseguire: La salsa è liscia, vela il cucchiaio e il brodo è incorporato senza grumi.
- 03
Unire la carne e la salsa
Aggiungi l’agnello cotto alla salsa allo yogurt. Cuoci a fuoco molto basso per 5 minuti, mescolando delicatamente affinché la carne si insaporisca e la salsa rimanga liscia.
Quando proseguire: L’agnello è caldo e ricoperto da una salsa allo yogurt liscia.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Tabulé - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tabul%C3%A9
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats www.google.com/goto?url=CAESYwHrOzAVE6_RSjY7VodWTlESISit4NNOUnssLRa3KKRZ1jzev869ia8Zy23QG2qq…
- 24 Best Meat Dishes in Syria - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-syria
- 1.181 recetas muy ricas de siria compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/siria
- Taste of Syria: A Food Lover’s Journey | Musa Syria musacars.com.sy/blog/explore-syria-5/taste-of-syria-a-food-lovers-journey-20
- - YouTube www.google.com/goto?url=CAESZgHrOzAVIazC6k9PpkE4qHMAHEqeevPjCprIcuvo7GUmbvTWNFUBM0dPN-33YsnQ…
- Harak Osba’o www.google.com/goto?url=CAESeAHrOzAVnOw32B8w7ucon7_IQ9MKuKHk09wMjRGq-llLdK0S4h4NYx2QQRfHLz5_…
- Shakrie siria: receta original del estofado en yogur - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/shakrie-siria-receta-original-del-estofado-en-yogur…
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