Shakriyeh síria: ensopado de cordeiro com iogurte
Ensopado sírio de cordeiro em molho quente de iogurte, aromatizado com cebola, cardamomo, canela e louro. Rende 4 porções; a preparação manual leva cerca de 10 minutos e o cozimento, cerca de 70 minutos.
A shakriyeh combina cordeiro cozido com um molho suave de iogurte. Primeiro, a carne cozinha com os aromáticos; depois, o iogurte é misturado com clara de ovo e amido de milho, e parte do caldo do cozimento é incorporada aos poucos. Esta receita rende 4 porções.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Iogurte grego
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 9
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Borrego, Água a ferver, Cebola, Cardamomo, Canela em pau, Folha de louro, Clara de ovo, Amido de milho, Caldo da cozedura reservado.
Preparação
- 01
Cozinhar a carne
Coloque o cordeiro em uma panela e cubra com água fervente. Deixe ferver e retire a espuma que subir à superfície. Acrescente a cebola, o cardamomo, a canela e a folha de louro. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o cordeiro ficar bem macio; reserve 175 ml do caldo e mantenha-o quente.
Quando avançar: O cordeiro está bem macio e 175 ml de caldo quente foram reservados.
60 min - 02
Preparar o molho de iogurte
Em uma tigela, misture o iogurte grego, a clara de ovo e o amido de milho dissolvido. Passe a mistura para uma panela fria e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo continuamente com um batedor. Quando começar a cobrir a colher e surgir uma fervura suave, incorpore aos poucos os 175 ml de caldo quente reservado.
Quando avançar: O molho está liso, cobre a colher e o caldo foi incorporado sem grumos.
- 03
Juntar a carne e o molho
Acrescente o cordeiro cozido ao molho de iogurte. Cozinhe em fogo bem baixo por 5 minutos, mexendo delicadamente para envolver a carne sem perder a textura lisa do molho.
Quando avançar: O cordeiro está quente e coberto por um molho de iogurte liso.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Tabulé - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tabul%C3%A9
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats www.google.com/goto?url=CAESYwHrOzAVE6_RSjY7VodWTlESISit4NNOUnssLRa3KKRZ1jzev869ia8Zy23QG2qq…
- 24 Best Meat Dishes in Syria - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-syria
- 1.181 recetas muy ricas de siria compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/siria
- Taste of Syria: A Food Lover’s Journey | Musa Syria musacars.com.sy/blog/explore-syria-5/taste-of-syria-a-food-lovers-journey-20
- - YouTube www.google.com/goto?url=CAESZgHrOzAVIazC6k9PpkE4qHMAHEqeevPjCprIcuvo7GUmbvTWNFUBM0dPN-33YsnQ…
- Harak Osba’o www.google.com/goto?url=CAESeAHrOzAVnOw32B8w7ucon7_IQ9MKuKHk09wMjRGq-llLdK0S4h4NYx2QQRfHLz5_…
- Shakrie siria: receta original del estofado en yogur - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/shakrie-siria-receta-original-del-estofado-en-yogur…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.