Šišky eslovacas (buñuelos fritos de masa levada)
Buñuelos eslovacos de masa levada, fritos hasta quedar dorados y servidos calientes. Esta versión sencilla rinde aproximadamente 28 piezas pequeñas.
Las šišky son buñuelos de masa levada que se fríen y se disfrutan calientes. Aquí se prepara una masa sencilla con harina, leche, levadura, una pizca de azúcar y sal; después de levar, se corta en piezas y se fríe por tandas. El tiempo de preparación y las 4 raciones son estimaciones orientativas; el rendimiento depende del tamaño de las piezas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Disuelve la levadura fresca y la pizca de azúcar en la leche tibia. Mezcla la harina con la pizca de sal en un bol, incorpora la mezcla de levadura y amasa hasta obtener una masa lisa. Si la masa lo necesita, añade un poco de agua tibia para conseguir una consistencia manejable.
Señal para continuar: La masa queda lisa y se puede trabajar sin deshacerse.
15 min - 02
Dejar levar y cortar
Cubre el bol y deja levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos, hasta que haya aumentado visiblemente de volumen. Pásala a una superficie enharinada, estírala hasta unos 1 cm de grosor y corta piezas redondas. Déjalas reposar de 15 a 20 minutos, hasta que se vean algo más esponjadas.
Señal para continuar: La masa ha aumentado visiblemente de volumen y las piezas cortadas se ven más esponjadas tras el reposo.
60 min - 03
Freír las šišky
Calienta el aceite para freír en una cazuela profunda. Cuando una pieza pequeña de masa chisporrotee suavemente al entrar en el aceite, fríe las piezas por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Retíralas cuando estén doradas y colócalas sobre papel absorbente.
Señal para continuar: Las piezas están doradas por ambos lados y han escurrido el exceso de aceite.
20 min - 04
Servir
Sirve las šišky calientes.
Señal para continuar: Las šišky se sirven calientes.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qualitative Analysis of Traditional Italian Dishes: FTIR Approach | OpenAlex openalex.org/W2900196763
- Bryndzové halušky - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bryndzov%C3%A9_halu%C5%A1ky
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kapušníky zo zemiakového cesta (potato dumplings filled with sauerkraut) psk.sk/files/KRAJ/publikacie/tematicke-publikacie/tradicne-chute-tematicka-aj.pdf
- Holubky at Home: Try This Take on a Slovak Favorite www.thespruceeats.com/slovak-stuffed-cabbage-holubky-recipe-1137383?banner=logout
- Halusky - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2815225&title=Halusky
- Preparamos las “šišky” en Pozdišovce - Turismo y Gastronomía - Rádio RSI Español - STVR esrsi.stvr.sk/clanky/turismo-y-gastronomia/431493/preparamos-las-sisky-en-pozdisovce
- Cómo preparar "Halusky", los clásicos ñoquis eslovacos perfectos para los días más fríos - Crónica - Firme junto al pueblo www.cronica.com.ar/cocina/como-preparar-halusky-los-clasicos-noquis-eslovacos-perfectos-para…
- From Farm to Table Sounds Wonderful – But Reality Can Be More Challenging | Gault&Millau Slovakia www.gault-millau.sk/en/from-farm-to-table-sounds-wonderful-but-reality-can-be-more-challengi…
- Food & Drink - Región Malá Fatra www.regionmalafatra.sk/en/food-drink/
- Tradition on a plate - Slovakia.travel slovakia.travel/en/things-to-see-and-do/gastronomia/tradition-on-a-plate
- Culture on a plate in Slovakia - Visit Europe visiteurope.com/experiences/culture-plate-slovakia
- This Rusyn village has its own piroh. Even schoolchildren learn how to make it spectator.sme.sk/culture-and-lifestyle/c/kamienka-kamjunsky-piroh-rusyn-food-slovakia
- Slovak Cooking Class: Learn to Make Halusky and More www.byfood.com/experiences/slovak-cooking-class-learn-to-make-halusky-and-more-14796
- Homemade Donuts (Šišky) recipe - Slovak Cooking www.slovakcooking.com/2011/recipes/homemade-donuts-sisky/
- Czech Fried Šišky - Cook Like Czechs www.cooklikeczechs.com/czech-fried-sisky/
- šišky Recipe | Pauline's Cookbook paulinescookbook.wordpress.com/1714-2/sisky-recipe/
- Shishki – cookslovak cookslovak.com/2015/03/02/shishki/
- Discover the delicious world of Sisky: Traditional Slovakian Donuts - Bratislava City Tours bratislavacitytours.sk/discover-the-delicious-world-of-sisky-traditional-slovakian-donuts/
- Slovak and Czech Notes - Traditional Slovak Czech Recipes, Slovak Recipes, Czech Recipes slovakandczechnotes.com/recipes
- Krapfen in Austria, Šišky (shishki) in Slovakia Krapfen with Strawberry Foam - travelpotpourri travelpotpourri.net/2017/02/06/krapfen-in-austria-sisky-shishki-in-slovakia-krapfen-with-str…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hQZzBPTVuqI
- Šišky se skořicovým cukrem - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r754508
- Culinary Travelogue: Bratislava, Slovakia - COOK MAGAZINE cookmagazine.ph/blog/2019/11/01/culinary-travelogue-bratislava-slovakia/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».