Slowakische Šišky (frittierte Hefekrapfen)
Slowakische Hefekrapfen, goldbraun ausgebacken und warm serviert. Diese einfache Variante ergibt ungefähr 28 kleine Stücke.
Šišky sind Hefekrapfen, die frittiert und warm gegessen werden. Für diesen einfachen Teig werden Mehl, Milch, Hefe, eine Prise Zucker und Salz vermischt; nach dem Gehen wird er in Stücke geschnitten und portionsweise ausgebacken. Zubereitungszeit und 4 Portionen sind ungefähre Richtwerte; die Stückzahl hängt von der Größe ab.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Löse die frische Hefe und die Prise Zucker in der lauwarmen Milch auf. Vermische das Mehl mit der Prise Salz in einer Schüssel, gib die Hefemischung dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Falls nötig, gib etwas lauwarmes Wasser hinzu, damit sich der Teig gut bearbeiten lässt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und hält beim Bearbeiten zusammen.
15 Min. - 02
Gehen lassen und ausstechen
Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis sein Volumen sichtbar zugenommen hat. Gib ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, rolle ihn etwa 1 cm dick aus und stich runde Stücke aus. Lass sie 15 bis 20 Minuten ruhen, bis sie etwas aufgegangener wirken.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist sichtbar aufgegangen, und die ausgestochenen Stücke wirken nach der Ruhezeit luftiger.
60 Min. - 03
Die Šišky frittieren
Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf. Wenn ein kleines Teigstück im Öl sanft zischt, frittiere die Stücke portionsweise und wende sie, damit sie von beiden Seiten bräunen. Nimm sie heraus, sobald sie goldbraun sind, und lege sie auf saugfähiges Papier.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Stücke sind von beiden Seiten goldbraun und überschüssiges Öl ist abgetropft.
20 Min. - 04
Servieren
Serviere die Šišky warm.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Šišky werden warm serviert.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qualitative Analysis of Traditional Italian Dishes: FTIR Approach | OpenAlex openalex.org/W2900196763
- Bryndzové halušky - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bryndzov%C3%A9_halu%C5%A1ky
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kapušníky zo zemiakového cesta (potato dumplings filled with sauerkraut) psk.sk/files/KRAJ/publikacie/tematicke-publikacie/tradicne-chute-tematicka-aj.pdf
- Holubky at Home: Try This Take on a Slovak Favorite www.thespruceeats.com/slovak-stuffed-cabbage-holubky-recipe-1137383?banner=logout
- Halusky - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2815225&title=Halusky
- Preparamos las “šišky” en Pozdišovce - Turismo y Gastronomía - Rádio RSI Español - STVR esrsi.stvr.sk/clanky/turismo-y-gastronomia/431493/preparamos-las-sisky-en-pozdisovce
- Cómo preparar "Halusky", los clásicos ñoquis eslovacos perfectos para los días más fríos - Crónica - Firme junto al pueblo www.cronica.com.ar/cocina/como-preparar-halusky-los-clasicos-noquis-eslovacos-perfectos-para…
- From Farm to Table Sounds Wonderful – But Reality Can Be More Challenging | Gault&Millau Slovakia www.gault-millau.sk/en/from-farm-to-table-sounds-wonderful-but-reality-can-be-more-challengi…
- Food & Drink - Región Malá Fatra www.regionmalafatra.sk/en/food-drink/
- Tradition on a plate - Slovakia.travel slovakia.travel/en/things-to-see-and-do/gastronomia/tradition-on-a-plate
- Culture on a plate in Slovakia - Visit Europe visiteurope.com/experiences/culture-plate-slovakia
- This Rusyn village has its own piroh. Even schoolchildren learn how to make it spectator.sme.sk/culture-and-lifestyle/c/kamienka-kamjunsky-piroh-rusyn-food-slovakia
- Slovak Cooking Class: Learn to Make Halusky and More www.byfood.com/experiences/slovak-cooking-class-learn-to-make-halusky-and-more-14796
- Homemade Donuts (Šišky) recipe - Slovak Cooking www.slovakcooking.com/2011/recipes/homemade-donuts-sisky/
- Czech Fried Šišky - Cook Like Czechs www.cooklikeczechs.com/czech-fried-sisky/
- šišky Recipe | Pauline's Cookbook paulinescookbook.wordpress.com/1714-2/sisky-recipe/
- Shishki – cookslovak cookslovak.com/2015/03/02/shishki/
- Discover the delicious world of Sisky: Traditional Slovakian Donuts - Bratislava City Tours bratislavacitytours.sk/discover-the-delicious-world-of-sisky-traditional-slovakian-donuts/
- Slovak and Czech Notes - Traditional Slovak Czech Recipes, Slovak Recipes, Czech Recipes slovakandczechnotes.com/recipes
- Krapfen in Austria, Šišky (shishki) in Slovakia Krapfen with Strawberry Foam - travelpotpourri travelpotpourri.net/2017/02/06/krapfen-in-austria-sisky-shishki-in-slovakia-krapfen-with-str…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hQZzBPTVuqI
- Šišky se skořicovým cukrem - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r754508
- Culinary Travelogue: Bratislava, Slovakia - COOK MAGAZINE cookmagazine.ph/blog/2019/11/01/culinary-travelogue-bratislava-slovakia/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.