Šišky slovacche (frittelle lievitate)
Frittelle slovacche di pasta lievitata, fritte fino a doratura e servite calde. Questa versione semplice produce circa 28 pezzi piccoli.
Le šišky sono frittelle lievitate che si friggono e si gustano calde. Questo impasto semplice unisce farina, latte, lievito, un pizzico di zucchero e sale; dopo la lievitazione si taglia a pezzi e si frigge in più riprese. Il tempo di preparazione e le 4 porzioni sono stime indicative; la resa dipende dalla dimensione dei pezzi.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Sciogli il lievito fresco e il pizzico di zucchero nel latte tiepido. Mescola la farina con il pizzico di sale in una ciotola, aggiungi il composto di lievito e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungi poca acqua tiepida per renderlo lavorabile.
Quando proseguire: L’impasto è liscio e resta compatto mentre lo si lavora.
15 min - 02
Lasciare lievitare e tagliare
Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché il volume sarà visibilmente aumentato. Trasferiscilo su una superficie infarinata, stendilo a circa 1 cm di spessore e ritaglia dei dischi. Lasciali riposare per 15-20 minuti, finché appariranno un po’ più gonfi.
Quando proseguire: L’impasto è visibilmente aumentato di volume e i dischi appaiono più gonfi dopo il riposo.
60 min - 03
Friggere le šišky
Scalda l’olio per friggere in una pentola profonda. Quando un pezzetto d’impasto sfrigola dolcemente a contatto con l’olio, friggi i pezzi in più riprese, girandoli per dorarli su entrambi i lati. Toglili quando sono dorati e disponili su carta assorbente.
Quando proseguire: I pezzi sono dorati su entrambi i lati e hanno perso l’olio in eccesso.
20 min - 04
Servire
Servi le šišky calde.
Quando proseguire: Le šišky sono servite calde.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qualitative Analysis of Traditional Italian Dishes: FTIR Approach | OpenAlex openalex.org/W2900196763
- Bryndzové halušky - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bryndzov%C3%A9_halu%C5%A1ky
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kapušníky zo zemiakového cesta (potato dumplings filled with sauerkraut) psk.sk/files/KRAJ/publikacie/tematicke-publikacie/tradicne-chute-tematicka-aj.pdf
- Holubky at Home: Try This Take on a Slovak Favorite www.thespruceeats.com/slovak-stuffed-cabbage-holubky-recipe-1137383?banner=logout
- Halusky - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2815225&title=Halusky
- Preparamos las “šišky” en Pozdišovce - Turismo y Gastronomía - Rádio RSI Español - STVR esrsi.stvr.sk/clanky/turismo-y-gastronomia/431493/preparamos-las-sisky-en-pozdisovce
- Cómo preparar "Halusky", los clásicos ñoquis eslovacos perfectos para los días más fríos - Crónica - Firme junto al pueblo www.cronica.com.ar/cocina/como-preparar-halusky-los-clasicos-noquis-eslovacos-perfectos-para…
- From Farm to Table Sounds Wonderful – But Reality Can Be More Challenging | Gault&Millau Slovakia www.gault-millau.sk/en/from-farm-to-table-sounds-wonderful-but-reality-can-be-more-challengi…
- Food & Drink - Región Malá Fatra www.regionmalafatra.sk/en/food-drink/
- Tradition on a plate - Slovakia.travel slovakia.travel/en/things-to-see-and-do/gastronomia/tradition-on-a-plate
- Culture on a plate in Slovakia - Visit Europe visiteurope.com/experiences/culture-plate-slovakia
- This Rusyn village has its own piroh. Even schoolchildren learn how to make it spectator.sme.sk/culture-and-lifestyle/c/kamienka-kamjunsky-piroh-rusyn-food-slovakia
- Slovak Cooking Class: Learn to Make Halusky and More www.byfood.com/experiences/slovak-cooking-class-learn-to-make-halusky-and-more-14796
- Homemade Donuts (Šišky) recipe - Slovak Cooking www.slovakcooking.com/2011/recipes/homemade-donuts-sisky/
- Czech Fried Šišky - Cook Like Czechs www.cooklikeczechs.com/czech-fried-sisky/
- šišky Recipe | Pauline's Cookbook paulinescookbook.wordpress.com/1714-2/sisky-recipe/
- Shishki – cookslovak cookslovak.com/2015/03/02/shishki/
- Discover the delicious world of Sisky: Traditional Slovakian Donuts - Bratislava City Tours bratislavacitytours.sk/discover-the-delicious-world-of-sisky-traditional-slovakian-donuts/
- Slovak and Czech Notes - Traditional Slovak Czech Recipes, Slovak Recipes, Czech Recipes slovakandczechnotes.com/recipes
- Krapfen in Austria, Šišky (shishki) in Slovakia Krapfen with Strawberry Foam - travelpotpourri travelpotpourri.net/2017/02/06/krapfen-in-austria-sisky-shishki-in-slovakia-krapfen-with-str…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hQZzBPTVuqI
- Šišky se skořicovým cukrem - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r754508
- Culinary Travelogue: Bratislava, Slovakia - COOK MAGAZINE cookmagazine.ph/blog/2019/11/01/culinary-travelogue-bratislava-slovakia/
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