Šišky eslovacas (bolinhos fritos de massa levedada)
Bolinhos eslovacos de massa levedada, fritos até dourarem e servidos quentes. Esta versão simples rende aproximadamente 28 unidades pequenas.
As šišky são bolinhos de massa levedada que se fritam e se servem quentes. Esta massa simples combina farinha, leite, fermento, uma pitada de açúcar e sal; depois de levedar, é cortada em pedaços e frita em levas. O tempo de preparação e as 4 porções são estimativas orientativas; o rendimento depende do tamanho das unidades.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Dissolva o fermento fresco e a pitada de açúcar no leite morno. Misture a farinha com a pitada de sal numa tigela, junte a mistura de fermento e amasse até obter uma massa lisa. Se necessário, acrescente um pouco de água morna para que a massa fique fácil de trabalhar.
Quando avançar: A massa fica lisa e mantém-se unida ao ser trabalhada.
15 min - 02
Deixar levedar e cortar
Tape a tigela e deixe a massa levedar num local morno durante cerca de 60 minutos, até aumentar visivelmente de volume. Transfira-a para uma superfície enfarinhada, estenda-a até cerca de 1 cm de espessura e corte discos. Deixe-os repousar durante 15 a 20 minutos, até parecerem um pouco mais crescidos.
Quando avançar: A massa aumentou visivelmente de volume e os discos parecem mais crescidos depois do repouso.
60 min - 03
Fritar as šišky
Aqueça o óleo para fritar numa panela funda. Quando um pedaço pequeno de massa chiar suavemente ao entrar no óleo, frite as unidades em levas, virando-as para dourarem dos dois lados. Retire-as quando estiverem douradas e coloque-as sobre papel absorvente.
Quando avançar: As unidades estão douradas dos dois lados e o excesso de óleo escorreu.
20 min - 04
Servir
Sirva as šišky quentes.
Quando avançar: As šišky são servidas quentes.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Qualitative Analysis of Traditional Italian Dishes: FTIR Approach | OpenAlex openalex.org/W2900196763
- Bryndzové halušky - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bryndzov%C3%A9_halu%C5%A1ky
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Kapušníky zo zemiakového cesta (potato dumplings filled with sauerkraut) psk.sk/files/KRAJ/publikacie/tematicke-publikacie/tradicne-chute-tematicka-aj.pdf
- Holubky at Home: Try This Take on a Slovak Favorite www.thespruceeats.com/slovak-stuffed-cabbage-holubky-recipe-1137383?banner=logout
- Halusky - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=2815225&title=Halusky
- Preparamos las “šišky” en Pozdišovce - Turismo y Gastronomía - Rádio RSI Español - STVR esrsi.stvr.sk/clanky/turismo-y-gastronomia/431493/preparamos-las-sisky-en-pozdisovce
- Cómo preparar "Halusky", los clásicos ñoquis eslovacos perfectos para los días más fríos - Crónica - Firme junto al pueblo www.cronica.com.ar/cocina/como-preparar-halusky-los-clasicos-noquis-eslovacos-perfectos-para…
- From Farm to Table Sounds Wonderful – But Reality Can Be More Challenging | Gault&Millau Slovakia www.gault-millau.sk/en/from-farm-to-table-sounds-wonderful-but-reality-can-be-more-challengi…
- Food & Drink - Región Malá Fatra www.regionmalafatra.sk/en/food-drink/
- Tradition on a plate - Slovakia.travel slovakia.travel/en/things-to-see-and-do/gastronomia/tradition-on-a-plate
- Culture on a plate in Slovakia - Visit Europe visiteurope.com/experiences/culture-plate-slovakia
- This Rusyn village has its own piroh. Even schoolchildren learn how to make it spectator.sme.sk/culture-and-lifestyle/c/kamienka-kamjunsky-piroh-rusyn-food-slovakia
- Slovak Cooking Class: Learn to Make Halusky and More www.byfood.com/experiences/slovak-cooking-class-learn-to-make-halusky-and-more-14796
- Homemade Donuts (Šišky) recipe - Slovak Cooking www.slovakcooking.com/2011/recipes/homemade-donuts-sisky/
- Czech Fried Šišky - Cook Like Czechs www.cooklikeczechs.com/czech-fried-sisky/
- šišky Recipe | Pauline's Cookbook paulinescookbook.wordpress.com/1714-2/sisky-recipe/
- Shishki – cookslovak cookslovak.com/2015/03/02/shishki/
- Discover the delicious world of Sisky: Traditional Slovakian Donuts - Bratislava City Tours bratislavacitytours.sk/discover-the-delicious-world-of-sisky-traditional-slovakian-donuts/
- Slovak and Czech Notes - Traditional Slovak Czech Recipes, Slovak Recipes, Czech Recipes slovakandczechnotes.com/recipes
- Krapfen in Austria, Šišky (shishki) in Slovakia Krapfen with Strawberry Foam - travelpotpourri travelpotpourri.net/2017/02/06/krapfen-in-austria-sisky-shishki-in-slovakia-krapfen-with-str…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hQZzBPTVuqI
- Šišky se skořicovým cukrem - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r754508
- Culinary Travelogue: Bratislava, Slovakia - COOK MAGAZINE cookmagazine.ph/blog/2019/11/01/culinary-travelogue-bratislava-slovakia/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.