Sopa de pescado al estilo feroés
Sopa cremosa de pescado con salmón, pescado blanco, patatas y zanahorias, terminada con aceite de hierbas. Rinde 6 porciones; los tiempos son orientativos: 30 min de preparación, 50 min de cocción y 20 min de reposo.
Esta sopa combina caldo de pescado casero con salmón y pescado blanco. La cantidad y los tiempos indicados son estimaciones para esta preparación; el tiempo de preparación corresponde al trabajo manual. Sirve la sopa caliente, con aceite de hierbas y, si quieres, pan aparte.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Pescado
Cabeza y espinas de pescado blanco
Ingredientes sin datos verificados 18
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Agua, Cebolla, Ajo, Perejil, Hojas de laurel, Granos de pimienta negra, Mantequilla, Patatas, Zanahorias, Cebollino, Tomillo fresco, Filetes de pescado blanco, Filetes de salmón, Sal, Nata espesa, Pimienta blanca, Cúrcuma, Aceite fresco de hierbas.
Preparación
- 01
Preparar el caldo
Enjuaga la cabeza y las espinas, retirando las branquias y la sangre visible. Ponlas en una olla con el agua, una cebolla, un diente de ajo, un puñado de perejil, dos hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Señal para continuar: El caldo ha hervido suavemente y la espuma se ha retirado.
30 min - 02
Colar el caldo
Retira la olla del fuego y deja reposar el caldo unos 20 minutos. Cuélalo y reserva el líquido; desecha los sólidos.
Señal para continuar: El caldo está colado y separado de las espinas y los aromáticos.
20 min - 03
Amaciar los aromáticos
Numa panela para sopa, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la segunda cebolla y los tres dientes de ajo restantes, ambos picados, y sofríe hasta que estén blandos, sin dorarlos.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y el ajo desprende su aroma, sin haberse dorado.
5 min - 04
Cocer las verduras
Vierte el caldo colado en la olla. Añade las patatas, las zanahorias, el cebollino, el tomillo y las dos hojas de laurel restantes. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Incorpora la sal, la pimienta blanca y la cúrcuma.
Señal para continuar: Las patatas se atraviesan fácilmente con un tenedor y el caldo está sazonado.
15 min - 05
Añadir el pescado y la nata
Añade los filetes de pescado blanco y salmón a la sopa. Cocina a fuego suave hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas al presionarlo ligeramente con un tenedor. Incorpora la nata y el aceite fresco de hierbas, mezclando con cuidado.
Señal para continuar: El pescado está opaco y se separa en lascas; la nata y el aceite están mezclados en la sopa.
5 min - 06
Servir
Reparte la sopa en cuencos y espolvorea por encima el puñado de perejil picado reservado.
Señal para continuar: La sopa está servida caliente con perejil picado por encima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».