Zuppa di pesce in stile faroese
Zuppa cremosa di pesce con salmone, pesce bianco, patate e carote, completata con olio alle erbe. Dosi per 6 persone; tempi indicativi: 30 min di preparazione, 50 min di cottura e 20 min di riposo.
Questa zuppa unisce un brodo di pesce fatto in casa a salmone e pesce bianco. Quantità e tempi sono stime per questa preparazione; il tempo di preparazione indica il lavoro manuale. Servila calda con l’olio alle erbe e, se vuoi, pane a parte.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Pesce
Testa e lische di pesce bianco
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 18
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Acqua, Cipolla, Aglio, Prezzemolo, Foglie di alloro, Grani di pepe nero, Burro, Patate, Carote, Erba cipollina, Timo fresco, Filetti di pesce bianco, Filetti di salmone, Sale, Panna fresca, Pepe bianco, Curcuma, Olio fresco alle erbe.
Preparazione
- 01
Preparare il brodo
Sciacqua la testa e le lische, eliminando le branchie e il sangue visibile. Mettile in una pentola con l’acqua, una cipolla, uno spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo, due foglie di alloro e i grani di pepe. Porta a ebollizione, elimina la schiuma e fai sobbollire dolcemente per circa 30 minuti.
Quando proseguire: Il brodo ha sobbollito dolcemente e la schiuma è stata rimossa.
30 min - 02
Filtrare il brodo
Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il brodo per circa 20 minuti. Filtralo e tieni da parte il liquido; elimina le parti solide.
Quando proseguire: Il brodo è filtrato e separato dalle lische e dagli aromi.
20 min - 03
Ammorbidire gli aromi
Sciogli il burro in una pentola per zuppa a fuoco medio-basso. Aggiungi la seconda cipolla e i tre spicchi d’aglio rimanenti, entrambi tritati, e cuoci finché sono morbidi, senza farli dorare.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e l’aglio è profumato, senza essere dorati.
5 min - 04
Cuocere le verdure
Versa nella pentola il brodo filtrato. Aggiungi le patate, le carote, l’erba cipollina, il timo e le due foglie di alloro rimanenti. Porta a ebollizione e fai sobbollire per circa 15 minuti, finché le patate sono tenere. Unisci il sale, il pepe bianco e la curcuma.
Quando proseguire: Le patate si infilzano facilmente con una forchetta e il brodo è condito.
15 min - 05
Aggiungere il pesce e la panna
Aggiungi alla zuppa i filetti di pesce bianco e di salmone. Cuoci dolcemente finché il pesce è opaco e si sfalda premendolo leggermente con una forchetta. Incorpora con delicatezza la panna e l’olio fresco alle erbe.
Quando proseguire: Il pesce è opaco e si sfalda; la panna e l’olio sono amalgamati nella zuppa.
5 min - 06
Servire
Distribuisci la zuppa nelle ciotole e cospargi con la manciata di prezzemolo tritato tenuta da parte.
Quando proseguire: La zuppa è servita calda con il prezzemolo tritato in superficie.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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