Färöische Fischsuppe
Cremige Fischsuppe mit Lachs, Weißfisch, Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit Kräuteröl. Für 6 Portionen; ungefähre Zeiten: 30 Min. Vorbereitung, 50 Min. Kochzeit und 20 Min. Ruhezeit.
Diese Suppe verbindet selbst gemachten Fischfond mit Lachs und Weißfisch. Mengen und Zeiten sind Schätzwerte für diese Zubereitung; die Vorbereitungszeit meint die aktive Arbeitszeit. Heiß mit Kräuteröl und nach Wunsch mit Brot als Beilage servieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Fisch
Kopf und Gräten von weißem Fisch
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 18
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblätter, Schwarze Pfefferkörner, Butter, Kartoffeln, Karotten, Schnittlauch, Frischer Thymian, Filets von weißem Fisch, Lachsfilets, Salz, Schlagsahne, Weißer Pfeffer, Kurkuma, Frisches Kräuteröl.
Zubereitung
- 01
Den Fond zubereiten
Kopf und Gräten abspülen, Kiemen und sichtbares Blut entfernen. Mit dem Wasser, einer Zwiebel, einer Knoblauchzehe, einer Handvoll Petersilie, zwei Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in einen Topf geben. Aufkochen, den Schaum abschöpfen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fond hat sanft geköchelt und der Schaum wurde abgeschöpft.
30 Min. - 02
Den Fond abseihen
Den Topf vom Herd nehmen und den Fond etwa 20 Minuten ruhen lassen. Abseihen und die Flüssigkeit beiseitestellen; die festen Bestandteile entsorgen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fond ist abgeseiht und von Gräten und Aromaten getrennt.
20 Min. - 03
Die Aromaten anschwitzen
Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die zweite Zwiebel und die übrigen drei gehackten Knoblauchzehen zugeben und weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und der Knoblauch duftet, beides ist nicht gebräunt.
5 Min. - 04
Das Gemüse garen
Den abgeseihten Fond in den Topf gießen. Kartoffeln, Möhren, Schnittlauch, Thymian und die übrigen zwei Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Salz, weißen Pfeffer und Kurkuma einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kartoffeln lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen und der Fond ist gewürzt.
15 Min. - 05
Fisch und Sahne zugeben
Die Weißfisch- und Lachsfilets in die Suppe geben. Bei geringer Hitze garen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich bei leichtem Druck mit einer Gabel in Stücke teilen lässt. Sahne und frisches Kräuteröl vorsichtig einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch ist undurchsichtig und lässt sich leicht zerteilen; Sahne und Öl sind in die Suppe eingerührt.
5 Min. - 06
Servieren
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit der beiseitegestellten Handvoll gehackter Petersilie bestreuen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Suppe ist heiß serviert und mit gehackter Petersilie bestreut.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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