Sopa de peixe ao estilo feroês
Sopa cremosa de peixe com salmão, peixe branco, batatas e cenouras, finalizada com óleo de ervas. Rende 6 porções; tempos aproximados: 30 min de preparação, 50 min de cozedura e 20 min de repouso.
Esta sopa combina caldo de peixe caseiro com salmão e peixe branco. As quantidades e os tempos são estimativas para esta preparação; o tempo de preparação corresponde ao trabalho manual. Sirva quente com óleo de ervas e, se desejar, pão à parte.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Peixe
Cabeça e espinhas de peixe branco
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 18
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Água, Cebola, Alho, Salsa, Folhas de louro, Grãos de pimenta-preta, Manteiga, Batatas, Cenouras, Cebolinha, Tomilho fresco, Filetes de peixe branco, Filetes de salmão, Sal, Natas espessas, Pimenta-branca, Curcuma, Óleo fresco de ervas.
Preparação
- 01
Preparar o caldo
Lave a cabeça e as espinhas, retirando as guelras e o sangue visível. Coloque-as numa panela com a água, uma cebola, um dente de alho, um punhado de salsa, duas folhas de louro e os grãos de pimenta. Deixe levantar fervura, retire a espuma e cozinhe em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Quando avançar: O caldo cozinhou em lume brando e a espuma foi retirada.
30 min - 02
Coar o caldo
Retire a panela do lume e deixe o caldo repousar cerca de 20 minutos. Coe-o e reserve o líquido; descarte os sólidos.
Quando avançar: O caldo está coado e separado das espinhas e dos aromáticos.
20 min - 03
Amolecer os aromáticos
Derreta a manteiga numa panela para sopa, em lume médio-baixo. Junte a segunda cebola e os três dentes de alho restantes, ambos picados, e refogue até ficarem macios, sem dourar.
Quando avançar: A cebola está macia e o alho aromático, sem estarem dourados.
5 min - 04
Cozer os legumes
Deite o caldo coado na panela. Junte as batatas, as cenouras, o cebolinho, o tomilho e as duas folhas de louro restantes. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem macias. Incorpore o sal, a pimenta-branca e a curcuma.
Quando avançar: As batatas são facilmente perfuradas com um garfo e o caldo está temperado.
15 min - 05
Juntar o peixe e as natas
Junte à sopa os filetes de peixe branco e de salmão. Cozinhe em lume brando até o peixe ficar opaco e se separar em lascas ao pressioná-lo ligeiramente com um garfo. Incorpore cuidadosamente as natas e o óleo fresco de ervas.
Quando avançar: O peixe está opaco e separa-se em lascas; as natas e o óleo estão misturados na sopa.
5 min - 06
Servir
Distribua a sopa por tigelas e polvilhe por cima o punhado de salsa picada reservado.
Quando avançar: A sopa está servida quente com salsa picada por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.