Tangyuan de sésamo negro
Ocho tangyuan de arroz glutinoso rellenos de sésamo negro, mantequilla y azúcar. Preparación, cocción y enfriado: tiempos orientativos.
Estos dumplings chinos se preparan con una masa de harina de arroz glutinoso y un relleno dulce de sésamo negro. La masa debe quedar lisa y moldeable; una vez rellenos, se cuecen en agua hasta que suben a la superficie.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar el relleno
Calienta a fuego bajo la mantequilla sin sal, el sésamo negro molido, el azúcar y el vino de Shaoxing, removiendo hasta integrarlos. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Señal para continuar: La mezcla está integrada y completamente fría.
5 min - 02
Formar el relleno
Con las manos, divide la mezcla fría en porciones pequeñas y forma bolitas. Resérvalas mientras preparas la masa.
Señal para continuar: Las porciones tienen forma de bolita y se pueden manipular sin que la mezcla esté caliente.
5 min - 03
Preparar la masa
Pon la harina de arroz glutinoso en un bol y añade el agua poco a poco mientras mezclas y amasas. Detente cuando la masa esté lisa, flexible y fácil de moldear.
Señal para continuar: La masa está lisa, flexible y no se desmorona ni se pega en exceso.
5 min - 04
Rellenar los tangyuan
Toma una porción de masa, forma una bola y haz una hendidura profunda con el pulgar. Coloca dentro una bolita de relleno y cierra la masa alrededor; alisa y sella la unión. Repite con el resto de la masa y el relleno.
Señal para continuar: Cada bolita de relleno queda completamente encerrada y no se ven grietas ni uniones abiertas.
5 min - 05
Cocer
Pon una olla grande con agua a hervir. Añade los tangyuan y remueve suavemente en una sola dirección mientras se cuecen. Cuando suban a la superficie, baja el fuego y cuécelos aproximadamente un minuto más.
Señal para continuar: Los tangyuan flotan en la superficie y han seguido cociéndose aproximadamente un minuto.
20 min - 06
Escurrir y servir
Retira los tangyuan con una espumadera y sírvelos en cuanto estén listos.
Señal para continuar: Los tangyuan están fuera del agua y listos para servir.
1 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Tangyuan de sésamo negro marcwiner.com/es/tangyuan/
- TANG YUAN RELLENOS DE SÉSAMO NEGRO - AÑO NUEVO CHINO - APRIL'S KITCH aprilskitch.blogspot.com/2022/02/tang-yuan-rellenos-de-sesamo-negro-ano.html
- Receta para Bolas de Sésamo (Postre Chino Jian Dui / Goma Dango) - Cooking with Dog cookingwithdog.com/es/recipe/bolas-de-sesamo-goma-dango/
- Tangyuan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tangyuan
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».