Tangyuan de sésamo preto
Oito bolinhos de arroz glutinoso recheados com sésamo preto, manteiga e açúcar. Os tempos de preparação, cozedura e arrefecimento são indicativos.
Estes bolinhos chineses são feitos com uma massa de farinha de arroz glutinoso e um recheio doce de sésamo preto. A massa deve ficar lisa e moldável; depois de recheados, coza-os em água até subirem à superfície.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o recheio
Aqueça em lume brando a manteiga sem sal, o sésamo preto moído, o açúcar e o vinho Shaoxing, mexendo até ficarem bem misturados. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Quando avançar: A mistura está homogénea e completamente fria.
5 min - 02
Moldar o recheio
Com as mãos, divida a mistura fria em pequenas porções e forme bolinhas. Reserve-as enquanto prepara a massa.
Quando avançar: As porções estão em forma de bolinha e a mistura já não está quente ao toque.
5 min - 03
Preparar a massa
Coloque a farinha de arroz glutinoso numa tigela e junte a água gradualmente enquanto mistura e amassa. Pare quando a massa estiver lisa, flexível e fácil de moldar.
Quando avançar: A massa está lisa e flexível, não se desfaz nem fica excessivamente pegajosa.
5 min - 04
Rechear os tangyuan
Pegue numa porção de massa, forme uma bola e faça uma cavidade funda com o polegar. Coloque uma bolinha de recheio dentro e feche a massa à volta; alise e sele a união. Repita com o restante da massa e do recheio.
Quando avançar: Cada bolinha de recheio fica completamente envolvida, sem fendas ou uniões abertas visíveis.
5 min - 05
Cozer
Leve uma panela grande com água a ferver. Junte os tangyuan e mexa delicadamente numa só direção enquanto cozem. Quando subirem à superfície, reduza o lume e deixe cozer por mais cerca de um minuto.
Quando avançar: Os tangyuan estão a flutuar à superfície e cozeram por mais cerca de um minuto.
20 min - 06
Escorrer e servir
Retire os tangyuan da água com uma escumadeira e sirva-os assim que estiverem prontos.
Quando avançar: Os tangyuan foram retirados da água e estão prontos a servir.
1 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Tangyuan de sésamo negro marcwiner.com/es/tangyuan/
- TANG YUAN RELLENOS DE SÉSAMO NEGRO - AÑO NUEVO CHINO - APRIL'S KITCH aprilskitch.blogspot.com/2022/02/tang-yuan-rellenos-de-sesamo-negro-ano.html
- Receta para Bolas de Sésamo (Postre Chino Jian Dui / Goma Dango) - Cooking with Dog cookingwithdog.com/es/recipe/bolas-de-sesamo-goma-dango/
- Tangyuan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tangyuan
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.