Tangyuan mit schwarzem Sesam
Acht Klebreisklößchen mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, Butter und Zucker. Zubereitungs-, Koch- und Abkühlzeiten sind Richtwerte.
Diese chinesischen Klößchen bestehen aus einem Mantel aus Klebreismehl und einer süßen Füllung aus schwarzem Sesam. Der Teig sollte glatt und formbar sein. Die gefüllten Klößchen werden in Wasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Füllung zubereiten
Erwärme die ungesalzene Butter, den gemahlenen schwarzen Sesam, den Zucker und den Shaoxing-Wein bei niedriger Hitze und rühre, bis alles vermischt ist. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung vollständig abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist vermengt und vollständig abgekühlt.
5 Min. - 02
Füllung formen
Teile die abgekühlte Mischung mit den Händen in kleine Portionen und forme Kugeln daraus. Stelle sie beiseite, während du den Teig zubereitest.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Portionen sind zu Kugeln geformt und die Mischung ist nicht mehr warm.
5 Min. - 03
Teig zubereiten
Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und füge das Wasser nach und nach hinzu, während du mischst und knetest. Höre auf, sobald der Teig glatt, geschmeidig und leicht formbar ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und geschmeidig, bröckelt nicht und klebt nicht übermäßig.
5 Min. - 04
Tangyuan füllen
Nimm eine Portion Teig, forme eine Kugel und drücke mit dem Daumen eine tiefe Mulde hinein. Lege eine Füllungskugel hinein und schließe den Teig darum; glätte und verschließe die Naht. Wiederhole den Vorgang mit dem übrigen Teig und der Füllung.
Bereit für den nächsten Schritt: Jede Füllungskugel ist vollständig umschlossen, ohne sichtbare Risse oder offene Nähte.
5 Min. - 05
Kochen
Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Tangyuan hinein und rühre während des Kochens vorsichtig in eine Richtung. Sobald sie an die Oberfläche steigen, reduziere die Hitze und koche sie noch etwa eine Minute.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tangyuan schwimmen an der Oberfläche und haben noch etwa eine Minute weitergekocht.
20 Min. - 06
Abschöpfen und servieren
Nimm die Tangyuan mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und serviere sie, sobald sie fertig sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tangyuan sind aus dem Wasser genommen und servierfertig.
1 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Tangyuan de sésamo negro marcwiner.com/es/tangyuan/
- TANG YUAN RELLENOS DE SÉSAMO NEGRO - AÑO NUEVO CHINO - APRIL'S KITCH aprilskitch.blogspot.com/2022/02/tang-yuan-rellenos-de-sesamo-negro-ano.html
- Receta para Bolas de Sésamo (Postre Chino Jian Dui / Goma Dango) - Cooking with Dog cookingwithdog.com/es/recipe/bolas-de-sesamo-goma-dango/
- Tangyuan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tangyuan
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