Timman bagilla iraquí
Arroz iraquí con habas, abundante eneldo y cordero tierno. Rinde 4 raciones y se prepara en unos 83 minutos.
En esta versión, el arroz y las habas se cocinan con eneldo y especias, y se sirven con cordero guisado. Calcula aproximadamente 15 minutos de preparación y 68 minutos de cocción; los tiempos pueden variar ligeramente según el arroz y el tamaño de los trozos de carne.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Guisar el cordero
Dora el cordero en una olla con el aceite, una cebolla en rodajas, el comino, la sal y la pimienta. Añade agua hasta cubrir la carne, tapa y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que esté tierna.
Señal para continuar: El cordero está tierno al pincharlo y la cebolla se ha ablandado.
45 min - 02
Enjuagar el arroz e infusionar el azafrán
Enjuaga el arroz con agua fría hasta que salga clara y déjalo en remojo durante 15 minutos. Infusiona el azafrán en 2 tbsp de agua caliente.
Señal para continuar: El arroz ha estado en remojo 15 minutos y el agua del azafrán tiene color.
15 min - 03
Preparar las habas con eneldo
En una olla amplia, derrite la mantequilla y añade la otra cebolla picada. Cocina hasta que esté blanda y translúcida. Incorpora las habas, la cúrcuma y la mitad del eneldo picado; remueve durante 1 minuto.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y las habas y las especias están bien mezcladas.
5 min - 04
Cocer el arroz con las habas
Escurre el arroz y añádelo a la olla con las habas. Incorpora agua hasta que cubra el arroz unos 2 cm, el agua de azafrán y la sal restante. Lleva a ebullición; cuando el líquido casi se haya evaporado, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina al vapor durante unos 18 minutos sin remover.
Señal para continuar: El arroz está tierno, los granos están sueltos y no queda líquido visible en el fondo.
18 min - 05
Terminar y servir
Justo antes de servir, incorpora con cuidado el eneldo restante usando un tenedor. Sirve el arroz con las habas en una fuente y coloca encima el cordero tierno con un poco de su líquido de cocción.
Señal para continuar: El eneldo está repartido por el arroz y el cordero queda colocado encima, aún caliente.
1 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Cooking Lessons: Oral Recipe Sharing in the Southern Kitchen | OpenAlex openalex.org/W2936464426
- International Cooking: Food from Iraq - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-iraq/
- Iraqi Food - دليل العراقي iraqiguide.com/ar/page/iraq-food
- What to Eat in Iraq: Typical Iraqi Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/iraq/
- Iraqi Food Guide - 20 Dishes You Must Try | Ali Babylon Tours alibabylon.com/iraqi-food-guide/
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- Iraqi Food - Iraqi Guide iraqiguide.com/page/iraq-food
- The 47 Most Popular and Authentic Iraqi Recipes | 196 flavors www.google.com/goto?url=CAESsgEB6zswFdMHq4conwbh2icqODODheXHF4QzVhSnBk9l_C2UnaXBULLv5MrmWVy-…
- Arroz árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_%C3%A1rabe
- Timman bagilla - Iraqi rice with fava beans, dill and lamb - MadGuru madguru.dk/opskrift/timman-bagilla-irakisk-ris-favaboenner/?lang=en
- Timman Bagilla - Traditional Iraqi Recipe | 196 flavors www.google.com/goto?url=CAESqwEB6zswFRvtAbBRRdT_OrAAFXyds6JSY-ADhlbW1LYsh4b4A_bJyZDP0r00KzlQ…
- Timman Bagilla - Traditional Iraqi Recipe | 196 flavors www.196flavors.com/iraq-timman-bagilla/?srsltid=AYCX9vJjozMCZLxDrKzMOKjriqQZQaqZleRG_0dusX2h…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».