Irakisches Timman Bagilla
Irakischer Reis mit Saubohnen, reichlich Dill und zartem Lamm. Für 4 Portionen; die Zubereitung dauert etwa 83 Minuten.
Bei dieser Variante werden Reis und Saubohnen mit Dill und Gewürzen gegart und mit geschmortem Lamm serviert. Plane etwa 15 Minuten Vorbereitung und 68 Minuten Garzeit ein; je nach Reis und Größe der Fleischstücke kann die Dauer leicht abweichen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Lamm schmoren
Brate das Lammfleisch in einem Topf mit dem Öl, einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer an. Gib so viel Wasser dazu, dass das Fleisch bedeckt ist, decke den Topf zu und lasse alles etwa 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm ist beim Einstechen zart und die Zwiebel ist weich.
45 Min. - 02
Den Reis spülen und den Safran ziehen lassen
Spüle den Reis mit kaltem Wasser, bis es klar bleibt, und weiche ihn anschließend 15 Minuten ein. Lasse den Safran in 2 tbsp heißem Wasser ziehen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist 15 Minuten eingeweicht und das Safranwasser hat sich gefärbt.
15 Min. - 03
Die Saubohnen mit Dill vorbereiten
Schmilz die Butter in einem großen Topf und gib die andere gehackte Zwiebel dazu. Gare sie, bis sie weich und glasig ist. Gib Saubohnen, Kurkuma und die Hälfte des gehackten Dills dazu und rühre 1 Minute lang um.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und Bohnen sowie Gewürze sind gut vermischt.
5 Min. - 04
Den Reis mit den Saubohnen garen
Gieße den Reis ab und gib ihn zu den Saubohnen in den Topf. Füge so viel Wasser hinzu, dass der Reis etwa 2 cm bedeckt ist, sowie das Safranwasser und das restliche Salz. Bringe alles zum Kochen. Sobald fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf zu und gare den Reis etwa 18 Minuten, ohne umzurühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich, die Körner sind locker und am Topfboden ist keine Flüssigkeit mehr zu sehen.
18 Min. - 05
Fertigstellen und servieren
Hebe kurz vor dem Servieren den restlichen Dill vorsichtig mit einer Gabel unter. Richte den Reis mit den Saubohnen auf einer Platte an und gib das zarte Lamm mit etwas Kochflüssigkeit darauf.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Dill ist im Reis verteilt und das noch heiße Lamm liegt obenauf.
1 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Cooking Lessons: Oral Recipe Sharing in the Southern Kitchen | OpenAlex openalex.org/W2936464426
- International Cooking: Food from Iraq - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-iraq/
- Iraqi Food - دليل العراقي iraqiguide.com/ar/page/iraq-food
- What to Eat in Iraq: Typical Iraqi Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/iraq/
- Iraqi Food Guide - 20 Dishes You Must Try | Ali Babylon Tours alibabylon.com/iraqi-food-guide/
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- A Traveler's Guide to Iraqi Cuisine | eVisa Iraq Blog - Iraq eVisa Service evisa-iraq.org/blog/guide-iraqi-cuisine/
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- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
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- comida irak - 150 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/comida%20irak
- Iraqi Food - Iraqi Guide iraqiguide.com/page/iraq-food
- The 47 Most Popular and Authentic Iraqi Recipes | 196 flavors www.google.com/goto?url=CAESsgEB6zswFdMHq4conwbh2icqODODheXHF4QzVhSnBk9l_C2UnaXBULLv5MrmWVy-…
- Arroz árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_%C3%A1rabe
- Timman bagilla - Iraqi rice with fava beans, dill and lamb - MadGuru madguru.dk/opskrift/timman-bagilla-irakisk-ris-favaboenner/?lang=en
- Timman Bagilla - Traditional Iraqi Recipe | 196 flavors www.google.com/goto?url=CAESqwEB6zswFRvtAbBRRdT_OrAAFXyds6JSY-ADhlbW1LYsh4b4A_bJyZDP0r00KzlQ…
- Timman Bagilla - Traditional Iraqi Recipe | 196 flavors www.196flavors.com/iraq-timman-bagilla/?srsltid=AYCX9vJjozMCZLxDrKzMOKjriqQZQaqZleRG_0dusX2h…
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