Zaalouk marroquí de berenjena y tomate
Una ensalada cocinada marroquí de berenjena, tomate y especias, con textura rústica y un toque de limón. Se puede servir caliente, templada o fría.
El zaalouk combina berenjena y tomate cocinados hasta quedar muy tiernos, y después aplastados sin convertirlos en un puré liso. La preparación lleva unos 15 minutos y la cocción, unos 35; son tiempos orientativos. Sírvelo como entrante o acompañamiento, con pan si te apetece.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Pela y corta la berenjena en dados. Corta los tomates en dados grandes; pela y aplasta los ajos, y pica el cilantro.
Señal para continuar: La berenjena y los tomates están cortados, y el ajo y el cilantro están preparados.
15 min - 02
Cocinar las verduras
Pon en una cazuela la berenjena, los tomates, el ajo, el aceite de oliva, el cilantro, el comino, el pimentón, la sal y el agua. Mezcla, tapa y cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Baja el fuego y cocina tapado durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se seca o empieza a pegarse, añade un poco de agua.
Señal para continuar: La berenjena está muy tierna y los tomates se han deshecho parcialmente en una mezcla jugosa.
25 min - 03
Aplastar y sazonar
Aplasta las verduras con una cuchara de madera hasta conseguir una mezcla espesa, pero con algo de textura. Incorpora el concentrado de tomate y el zumo de limón.
Señal para continuar: La mezcla está espesa, conserva algunos trozos y el concentrado de tomate y el limón están integrados.
- 04
Terminar la cocción
Cocina destapado durante unos 10 minutos más, removiendo para integrar los sabores. Prueba y ajusta la sal si lo necesitas.
Señal para continuar: El zaalouk está espeso, caliente y los sabores están bien mezclados.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- ZAALOUK MARROQUÍ DE BERENJENA Y TOMATE – PLAN-B-EATRIZ planbeatriz.com/2021/09/13/zaalouk-marroqui-de-berenjena-y-tomate/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=GPKD_PG4H1M
- Zaalouk (Caviar de Berenjenas) - Siente Marruecos Blog www.sientemarruecos.viajes/blog/zaalouk-caviar-berenjenas-receta/
- ▷ Zaalouk de berenjenas: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/zaalouk-de-berenjenas-o-ensalada-marroqui-ques-y-donde-comerla…
- Zaalouk o ensalada marroquí de berenjenas. Receta de cocina fácil y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/zaalouk-caviar-de-berenjenas-receta
- Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas) pinosococina.es/es/zaalouk-ensalada-marroqui-de-berenjenas/
- Zaʿalūk - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Zaaluk
- Zaalouk de berenjena - Anónimo ecuadmin.ecured.cu/Zaalouk_de_berenjena
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t2z0IqvXXRs
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».