Zaalouk marroquino de beringela e tomate
Uma salada marroquina cozinhada de beringela, tomate e especiarias, com textura rústica e um toque de limão. Pode ser servida quente, morna ou fria.
O zaalouk combina beringela e tomate cozinhados até ficarem muito macios e depois esmagados, sem os transformar num puré liso. A preparação demora cerca de 15 minutos e a cozedura cerca de 35; são tempos indicativos. Sirva como entrada ou acompanhamento, com pão se desejar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Descasque e corte a beringela em cubos. Corte os tomates em cubos grandes; descasque e esmague o alho e pique os coentros.
Quando avançar: A beringela e os tomates estão cortados, e o alho e os coentros estão preparados.
15 min - 02
Cozinhar os legumes
Coloque num tacho a beringela, os tomates, o alho, o azeite, os coentros, os cominhos, o pimentão-doce, o sal e a água. Mexa, tape e cozinhe em lume médio até começar a fervilhar suavemente. Baixe o lume e cozinhe tapado durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar ou começar a pegar, junte um pouco de água.
Quando avançar: A beringela está muito macia e os tomates desfizeram-se parcialmente numa mistura suculenta.
25 min - 03
Esmagar e temperar
Esmague os legumes com uma colher de pau até obter uma mistura espessa, mas ainda com alguma textura. Junte o concentrado de tomate e o sumo de limão.
Quando avançar: A mistura está espessa, ainda tem alguns pedaços e o concentrado de tomate e o limão estão incorporados.
- 04
Terminar a cozedura
Cozinhe destapado durante mais cerca de 10 minutos, mexendo para misturar os sabores. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Quando avançar: O zaalouk está espesso e quente, com os sabores bem misturados.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- ZAALOUK MARROQUÍ DE BERENJENA Y TOMATE – PLAN-B-EATRIZ planbeatriz.com/2021/09/13/zaalouk-marroqui-de-berenjena-y-tomate/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=GPKD_PG4H1M
- Zaalouk (Caviar de Berenjenas) - Siente Marruecos Blog www.sientemarruecos.viajes/blog/zaalouk-caviar-berenjenas-receta/
- ▷ Zaalouk de berenjenas: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/zaalouk-de-berenjenas-o-ensalada-marroqui-ques-y-donde-comerla…
- Zaalouk o ensalada marroquí de berenjenas. Receta de cocina fácil y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/zaalouk-caviar-de-berenjenas-receta
- Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas) pinosococina.es/es/zaalouk-ensalada-marroqui-de-berenjenas/
- Zaʿalūk - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Zaaluk
- Zaalouk de berenjena - Anónimo ecuadmin.ecured.cu/Zaalouk_de_berenjena
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t2z0IqvXXRs
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.