Marokkanischer Zaalouk mit Aubergine und Tomate
Ein marokkanischer gekochter Salat aus Aubergine, Tomate und Gewürzen, mit rustikaler Textur und einer zitronigen Note. Er schmeckt heiß, warm oder kalt.
Für Zaalouk werden Aubergine und Tomate sehr weich gekocht und anschließend zerdrückt, ohne sie zu einem glatten Püree zu verarbeiten. Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, die Garzeit etwa 35 Minuten; die Zeiten sind Richtwerte. Als Vorspeise oder Beilage servieren, nach Wunsch mit Brot.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Die Aubergine schälen und würfeln. Die Tomaten grob würfeln; den Knoblauch schälen und zerdrücken und den Koriander hacken.
Bereit für den nächsten Schritt: Aubergine und Tomaten sind geschnitten, Knoblauch und Koriander vorbereitet.
15 Min. - 02
Das Gemüse garen
Aubergine, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Wasser in einen Topf geben. Umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung sanft köchelt. Die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten zugedeckt garen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Mischung trocken wird oder anzusetzen beginnt, etwas Wasser zugeben.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Aubergine ist sehr weich und die Tomaten sind teilweise zu einer saftigen Mischung zerfallen.
25 Min. - 03
Zerdrücken und würzen
Das Gemüse mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis eine dicke, aber noch stückige Mischung entsteht. Tomatenmark und Zitronensaft einrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist dick und enthält noch einige Stücke; Tomatenmark und Zitrone sind eingearbeitet.
- 04
Garzeit abschließen
Weitere etwa 10 Minuten ohne Deckel garen und dabei umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz zugeben.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zaalouk ist dick und heiß, und die Aromen sind gut verbunden.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- ZAALOUK MARROQUÍ DE BERENJENA Y TOMATE – PLAN-B-EATRIZ planbeatriz.com/2021/09/13/zaalouk-marroqui-de-berenjena-y-tomate/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=GPKD_PG4H1M
- Zaalouk (Caviar de Berenjenas) - Siente Marruecos Blog www.sientemarruecos.viajes/blog/zaalouk-caviar-berenjenas-receta/
- ▷ Zaalouk de berenjenas: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/zaalouk-de-berenjenas-o-ensalada-marroqui-ques-y-donde-comerla…
- Zaalouk o ensalada marroquí de berenjenas. Receta de cocina fácil y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/zaalouk-caviar-de-berenjenas-receta
- Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas) pinosococina.es/es/zaalouk-ensalada-marroqui-de-berenjenas/
- Zaʿalūk - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Zaaluk
- Zaalouk de berenjena - Anónimo ecuadmin.ecured.cu/Zaalouk_de_berenjena
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t2z0IqvXXRs
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