Zaalouk marocchino di melanzane e pomodoro
Un’insalata cotta marocchina a base di melanzane, pomodoro e spezie, dalla consistenza rustica e con una nota di limone. Si può servire calda, tiepida o fredda.
Lo zaalouk unisce melanzane e pomodori cotti finché diventano molto teneri, poi schiacciati senza ridurli in una purea liscia. La preparazione richiede circa 15 minuti e la cottura circa 35; sono tempi indicativi. Servilo come antipasto o contorno, con del pane se ti va.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Sbuccia e taglia la melanzana a dadini. Taglia i pomodori a dadini grandi; sbuccia e schiaccia l’aglio, poi trita il coriandolo.
Quando proseguire: La melanzana e i pomodori sono tagliati, e l’aglio e il coriandolo sono pronti.
15 min - 02
Cuocere le verdure
Metti in una casseruola la melanzana, i pomodori, l’aglio, l’olio d’oliva, il coriandolo, il cumino, la paprika, il sale e l’acqua. Mescola, copri e cuoci a fuoco medio finché il composto sobbolle. Abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto. Se si asciuga o comincia ad attaccarsi, aggiungi un po’ d’acqua.
Quando proseguire: La melanzana è molto morbida e i pomodori si sono in parte disfatti formando un composto succoso.
25 min - 03
Schiacciare e condire
Schiaccia le verdure con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto denso ma ancora consistente. Unisci il concentrato di pomodoro e il succo di limone.
Quando proseguire: Il composto è denso, conserva qualche pezzetto e il concentrato di pomodoro e il limone sono ben incorporati.
- 04
Completare la cottura
Cuoci senza coperchio per altri 10 minuti circa, mescolando per amalgamare i sapori. Assaggia e regola di sale, se necessario.
Quando proseguire: Lo zaalouk è denso e caldo, con i sapori ben amalgamati.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- ZAALOUK MARROQUÍ DE BERENJENA Y TOMATE – PLAN-B-EATRIZ planbeatriz.com/2021/09/13/zaalouk-marroqui-de-berenjena-y-tomate/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=GPKD_PG4H1M
- Zaalouk (Caviar de Berenjenas) - Siente Marruecos Blog www.sientemarruecos.viajes/blog/zaalouk-caviar-berenjenas-receta/
- ▷ Zaalouk de berenjenas: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/zaalouk-de-berenjenas-o-ensalada-marroqui-ques-y-donde-comerla…
- Zaalouk o ensalada marroquí de berenjenas. Receta de cocina fácil y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/zaalouk-caviar-de-berenjenas-receta
- Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas) pinosococina.es/es/zaalouk-ensalada-marroqui-de-berenjenas/
- Zaʿalūk - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Zaaluk
- Zaalouk de berenjena - Anónimo ecuadmin.ecured.cu/Zaalouk_de_berenjena
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t2z0IqvXXRs
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