Artículos y guías de Ingrediente: ideas, explicaciones y consejos de cocina investigados y contrastados por KitchenPause.
Elige las hierbas según lo que vas a cocinar y la abundancia que encuentres, no según un calendario universal. Aprende a guardar las más tiernas y las de tallo resistente, y a aprovechar los excedentes congelándolos o secándolos.
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
La evidencia disponible no describe cómo fabricar ni conservar cebolla en polvo. Sí permite orientar su uso como condimento: respeta las cantidades de la receta, mézclala de manera uniforme y ajusta el sabor con prudencia.
Una guía práctica para elegir el destino de una mezcla de frutos rojos, ajustar su textura y aprovecharla en platos dulces y salados sin depender de una receta única.
Un puerro voluminoso requiere atención desde la compra hasta el punto de cocción. Aprende a reconocer su frescura, retirar la tierra entre las capas, aprovechar las hojas verdes y cocinarlo sin perder su textura.
Una guía flexible para convertir media cebolla en el comienzo de una sopa, una frittata o un salteado, ajustando el corte y la cocción al plato que tengas en mente.
Una guía práctica para leer el envase, guardar correctamente las aceitunas abiertas y aprovechar su contraste salino y suave en aperitivos, ensaladas, pasta fría y platos con legumbres.
Elegir las hojas adecuadas, limpiarlas y secarlas bien, y cocinarlas solo lo necesario ayuda a conservar su textura y a sacarles partido. Una guía práctica para preparar espinacas frescas sin complicaciones.
Una guía práctica para reconocer zanahorias frescas, mantenerlas en buen estado y decidir cómo prepararlas según el plato.
Una guía práctica para elegir, desmenuzar y combinar queso tipo feta en platos fríos y calientes, aprovechando su salinidad y textura sin dar por hecho que todas las variedades se comportan igual.
Fíjate en la firmeza y el estado de la piel, guárdalo con cuidado para proteger su textura y úsalo fresco en ensaladas, salsas o encurtidos preparados con una receta segura.
El fuego, el momento de retirar la sartén y la manipulación segura influyen tanto en la textura como en el resultado. Una guía práctica para huevos revueltos, fritos, cocidos y escalfados.
Desde la compra y la limpieza hasta el fuego y el aprovechamiento de las hojas verdes: una guía práctica para preparar puerros con buen sabor y una textura agradable.
Aprende a limpiar, cortar y cocinar setas distintas sin borrar sus matices: elige una técnica, controla la humedad y observa cómo cambia su textura.
Boerewors fresca a la parrilla, dorada por todos lados y servida en cuatro porciones.
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Guiso iraní de cordero o ternera con hierbas frescas, alubias rojas y limas secas, cocinado lentamente hasta que la carne queda tierna.
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Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
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Pan australiano de preparación sencilla, con harina leudante, aceitunas y romero; esta versión se hornea y se sirve recién hecho.
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Sopa tailandesa agripicante de gambas y setas, aromatizada con galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir. Incluye una pasta nam prik pao casera.
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Pan plano relleno de patata especiada, hecho con una masa suave y cocinado en plancha hasta quedar dorado.
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Habas cocidas y parcialmente machacadas, aliñadas con ajo, limón, comino y aceite de oliva.
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Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
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Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
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