Artigos e guias sobre Ingrediente: ideias, explicações e conselhos de cozinha pesquisados e verificados pela KitchenPause.
Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
As fontes disponíveis não explicam como produzir ou conservar cebola em pó. Elas permitem, porém, orientar seu uso como tempero: seguir as quantidades da receita, misturá-la de modo uniforme quando indicado e ajustar o sabor com cautela.
Um guia prático para escolher o que preparar com uma mistura de frutos vermelhos, ajustar a textura e usá-la em pratos doces ou salgados sem depender de uma única receita.
Um alho-francês grande merece atenção desde a compra até ao ponto de cozedura. Saiba avaliar a frescura, retirar a terra entre as folhas, aproveitar a parte verde e conservar a textura pretendida.
Um guia flexível para transformar meia cebola no começo de uma sopa, de uma frittata ou de um salteado, escolhendo o corte e o preparo de acordo com o prato.
Um guia prático para ler o rótulo, guardar uma embalagem aberta de acordo com as indicações do fabricante e usar estas azeitonas salgadas, com recheio suave, em aperitivos, saladas, massas frias e pratos com leguminosas ou arroz.
Escolher as folhas de acordo com o prato, lavá-las e secá-las bem e cozinhá-las apenas o necessário ajuda a preservar a textura dos espinafres frescos.
Um guia prático para reconhecer cenouras frescas, conservá-las bem e escolher como prepará-las para cada prato.
Um guia prático para escolher, esfarelar e combinar queijo tipo feta em pratos frios e quentes, aproveitando o sabor salgado e a textura sem presumir que todas as variedades se comportam da mesma maneira.
Escolha pepinos firmes e sem sinais visíveis de deterioração, proteja a textura ao guardá-los e use-os frescos em saladas, molhos ou conservas feitas com uma receita segura.
O calor, a cozedura residual e o manuseamento seguro influenciam o resultado. Um guia prático para ovos mexidos, estrelados, cozidos e escalfados.
Da escolha e limpeza à intensidade do fogo e ao aproveitamento das folhas verdes, este guia prático ajuda a preservar o sabor e a obter a textura adequada para cada prato.
Aprenda a limpar, cortar e cozinhar diferentes cogumelos sem lhes apagar as características: escolha uma técnica, controle a humidade e observe a textura.
Boerewors fresca grelhada e dourada por todos os lados, servida em quatro porções.
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Um guisado iraniano de borrego ou vaca com ervas frescas, feijão-vermelho e limas secas, cozinhado lentamente até a carne ficar tenra.
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Sobremesa portuguesa de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e finalizado com canela em pó.
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Um pão australiano simples de preparar, feito com farinha com fermento, azeitonas e alecrim; esta versão é assada no forno e servida acabada de fazer.
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Uma sopa tailandesa ácida e picante de camarão e cogumelos, aromatizada com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Inclui pasta nam prik pao caseira.
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Pão achatado recheado com batata temperada, feito com uma massa macia e cozinhado na chapa até dourar.
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Favas cozidas, parcialmente esmagadas e temperadas com alho, limão, cominhos e azeite.
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Doce português cremoso de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e manteiga.
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Chowder cremoso para 4 pessoas, com amêijoas, mexilhões, camarões e peixe branco. Tempo total indicado pela fonte de referência: 35 minutos.
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