Qué es
Un tapete para hornear puede estar hecho de tela de fibra de vidrio recubierta de silicona; otro producto puede describirse como una lona recubierta de silicona apta para alimentos. La composición depende del modelo.
Cuándo utilizarlo
Puede servir como superficie antiadherente para hornear y facilitar la retirada de la repostería. Algunos modelos también se indican para refrigerar, congelar y preparar alimentos fríos.
Cómo utilizarlo
Coloca el tapete sobre una bandeja de horno para que tenga apoyo al trasladarlo al horno o al frigorífico. Sigue las instrucciones del modelo: las indicaciones de uso y limpieza no son iguales para todos los tapetes.
Cómo elegirlo
Comprueba el material, los usos previstos y las instrucciones de cuidado del modelo concreto. Las fichas de producto describen, por ejemplo, tanto fibra de vidrio recubierta de silicona como lona recubierta de silicona apta para alimentos.
Limpieza y conservación
Las instrucciones varían según el producto. Para el tapete SILPAT original se indica lavarlo antes del primer uso, limpiarlo con una esponja suave y húmeda, aclararlo y dejarlo secar al aire; para el modelo de Buyer documentado se recomienda lavarlo a mano.
Alternativas según el uso
Puede sustituir al papel de horno en algunos usos. También se menciona como alternativa al papel de horno o al papel de aluminio; la opción adecuada depende de la tarea y del tapete concreto.
Errores frecuentes
En el SILPAT original, evita las herramientas de corte y otros objetos o acciones mecánicas agresivas sobre la superficie, y no dobles el producto. Al trasladar un tapete, úsalo sobre una bandeja que lo sostenga.
Uso seguro
Para el SILPAT original, evita el contacto con una fuente directa de calor, como una llama, una placa caliente, la resistencia del horno, el grill o el calor radiante. Sigue siempre las indicaciones específicas del fabricante.
Preguntas frecuentes
¿Hay que engrasar el tapete?
Las instrucciones del SILPAT original indican que no hace falta engrasarlo. Comprueba las instrucciones del modelo que tengas.
¿Se puede usar para congelar?
Algunos tapetes se describen para usos fríos y para congelar, además de para hornear. Confirma que tu modelo esté indicado para ese uso.
¿Cómo se limpia?
Las indicaciones dependen del producto. Para el SILPAT original se indica limpiarlo con una esponja suave y húmeda, aclararlo con agua limpia y dejarlo secar al aire; para el modelo de Buyer documentado se recomienda el lavado a mano.
Fuentes y revisión
Fuentes consultadas para los usos, cuidados y características documentados de este utensilio.
- de Buyer silicone-coated glass fibre baking mat www.debuyer.com/en/non-stick-baking-mat-silicone-1302.html
- de Buyer USA silicone mat: preparations and care www.debuyer-usa.com/products/silicone-baking-mat
- de Buyer: baking mat support and working dough www.debuyer-usa.com/pages/tips-amp-tricks
- SILPAT original care instruction sheet www.webstaurantstore.com/documents/pdf/silpat_care.pdf
- Maison Demarle SILPAT original technical manual: care and use www.webstaurantstore.com/documents/pdf/fiche_technique_toiles_silpat.pdf
