Che cos’è
Un tappetino da forno può essere realizzato in tela di fibra di vetro rivestita di silicone; un altro prodotto può essere descritto come tela rivestita di silicone per uso alimentare. Il materiale dipende dal modello.
Quando usarlo
Può offrire una superficie antiaderente per la cottura e facilitare il distacco dei prodotti da forno. Alcuni modelli sono indicati anche per refrigerare, congelare e preparare alimenti freddi.
Come usarlo
Appoggia il tappetino su una teglia per sostenerlo mentre lo trasferisci in forno o in frigorifero. Segui le istruzioni del tuo modello: le indicazioni per l’uso e la pulizia non sono uguali per tutti i tappetini.
Come sceglierlo
Controlla il materiale, gli usi previsti e le istruzioni per la cura del modello specifico. Le descrizioni dei prodotti includono, per esempio, sia tela di fibra di vetro rivestita di silicone sia tela rivestita di silicone per uso alimentare.
Pulizia e conservazione
Le istruzioni variano in base al prodotto. Per il SILPAT originale si indica di lavarlo prima del primo uso, pulirlo con una spugna morbida e umida, sciacquarlo e lasciarlo asciugare all’aria; per il modello de Buyer documentato è consigliato il lavaggio a mano.
Alternative secondo l’uso
Può sostituire la carta da forno in alcuni usi. È inoltre indicato come alternativa alla carta da forno o al foglio di alluminio; la scelta adatta dipende dall’operazione e dal tappetino specifico.
Errori frequenti
Per il SILPAT originale, evita utensili da taglio e altre azioni meccaniche aggressive sulla superficie e non piegare il prodotto. Per spostare un tappetino, appoggialo su una teglia che lo sostenga.
Uso sicuro
Per il SILPAT originale, evita il contatto con fonti di calore dirette, come fiamme, piastre calde, resistenze del forno, grill o calore radiante. Segui sempre le istruzioni specifiche del prodotto.
Domande frequenti
Bisogna ungere il tappetino?
Le istruzioni del SILPAT originale indicano che non è necessario ungerlo. Controlla le indicazioni del tuo modello.
Si può usare per congelare?
Alcuni tappetini sono indicati per usi a freddo e per il congelamento, oltre che per la cottura. Verifica che il tuo modello sia adatto a questo uso.
Come si pulisce?
Le indicazioni dipendono dal prodotto. Per il SILPAT originale, puliscilo con una spugna morbida e umida, sciacqualo con acqua pulita e lascialo asciugare all’aria; per il modello de Buyer documentato è consigliato il lavaggio a mano.
Fonti e revisione
Fonti consultate per gli usi, la manutenzione e le caratteristiche documentate di questo utensile.
- de Buyer silicone-coated glass fibre baking mat www.debuyer.com/en/non-stick-baking-mat-silicone-1302.html
- de Buyer USA silicone mat: preparations and care www.debuyer-usa.com/products/silicone-baking-mat
- de Buyer: baking mat support and working dough www.debuyer-usa.com/pages/tips-amp-tricks
- SILPAT original care instruction sheet www.webstaurantstore.com/documents/pdf/silpat_care.pdf
- Maison Demarle SILPAT original technical manual: care and use www.webstaurantstore.com/documents/pdf/fiche_technique_toiles_silpat.pdf
