O que é
Um tapete para forno pode ser feito de tela de fibra de vidro revestida de silicone; outro produto pode ser descrito como tela revestida de silicone próprio para contacto com alimentos. A composição depende do modelo.
Quando utilizar
Pode servir como superfície antiaderente para assar e facilitar a remoção dos alimentos. Alguns modelos também são indicados para refrigerar, congelar e preparar alimentos frios.
Como utilizar
Coloque o tapete sobre um tabuleiro para o apoiar ao transferi-lo para o forno ou o frigorífico. Siga as instruções do seu modelo: as indicações de utilização e limpeza não são iguais para todos os tapetes.
Como escolher
Verifique o material, os usos previstos e as instruções de conservação do modelo específico. As descrições dos produtos incluem, por exemplo, tela de fibra de vidro revestida de silicone e tela revestida de silicone próprio para contacto com alimentos.
Limpeza e conservação
As instruções variam conforme o produto. Para o SILPAT original, indica-se lavá-lo antes da primeira utilização, limpá-lo com uma esponja macia e húmida, enxaguá-lo e deixá-lo secar ao ar; para o modelo de Buyer documentado, recomenda-se a lavagem à mão.
Alternativas conforme o uso
Pode substituir o papel vegetal em alguns usos. Também é descrito como alternativa ao papel vegetal ou à folha de alumínio; a opção adequada depende da tarefa e do tapete em questão.
Erros frequentes
No SILPAT original, evite utensílios de corte e outras ações mecânicas agressivas sobre a superfície, e não dobre o produto. Para transportar um tapete, coloque-o num tabuleiro que lhe dê apoio.
Uso seguro
No SILPAT original, evite o contacto com fontes diretas de calor, como chama, placa quente, resistência do forno, grelhador ou calor radiante. Siga sempre as instruções específicas do produto.
Perguntas frequentes
É preciso untar o tapete?
As instruções do SILPAT original indicam que não é necessário untá-lo. Consulte as instruções do seu modelo.
Pode ser usado para congelar?
Alguns tapetes são indicados para usos frios e para congelar, além de assar. Confirme se o seu modelo se destina a esse uso.
Como se limpa?
As indicações dependem do produto. Para o SILPAT original, limpe-o com uma esponja macia e húmida, enxague-o com água limpa e deixe-o secar ao ar; para o modelo de Buyer documentado, recomenda-se a lavagem à mão.
Fontes e revisão
Fontes consultadas para os usos, cuidados e características documentados deste utensílio.
- de Buyer silicone-coated glass fibre baking mat www.debuyer.com/en/non-stick-baking-mat-silicone-1302.html
- de Buyer USA silicone mat: preparations and care www.debuyer-usa.com/products/silicone-baking-mat
- de Buyer: baking mat support and working dough www.debuyer-usa.com/pages/tips-amp-tricks
- SILPAT original care instruction sheet www.webstaurantstore.com/documents/pdf/silpat_care.pdf
- Maison Demarle SILPAT original technical manual: care and use www.webstaurantstore.com/documents/pdf/fiche_technique_toiles_silpat.pdf
