Was es ist
Eine Backmatte kann aus silikonbeschichtetem Glasfasergewebe bestehen; ein anderes Produkt wird als Gewebe mit lebensmittelechter Silikonbeschichtung beschrieben. Das Material hängt vom Modell ab.
Wann es verwendet wird
Sie kann beim Backen als antihaftende Unterlage dienen und das Ablösen von Backwaren erleichtern. Manche Modelle sind außerdem zum Kühlen, Einfrieren und für allgemeine kalte Zubereitungen vorgesehen.
So wird es verwendet
Lege die Matte auf ein Backblech, damit sie beim Transport in den Ofen oder Kühlschrank gestützt wird. Beachte die Hinweise für dein Modell: Anwendung und Reinigung sind nicht bei jeder Matte gleich.
Auswahl
Prüfe Material, vorgesehene Anwendungen und Pflegehinweise des konkreten Modells. Produktbeschreibungen nennen beispielsweise sowohl silikonbeschichtetes Glasfasergewebe als auch Gewebe mit lebensmittelechter Silikonbeschichtung.
Reinigung und Aufbewahrung
Die Hinweise unterscheiden sich je nach Produkt. Für die SILPAT-Originalmatte wird empfohlen, sie vor dem ersten Gebrauch zu waschen, mit einem feuchten, weichen Schwamm abzuwischen, abzuspülen und an der Luft trocknen zu lassen; bei dem dokumentierten Modell von de Buyer wird Handwäsche empfohlen.
Alternativen nach Verwendung
Bei bestimmten Anwendungen kann sie Backpapier ersetzen. Sie wird auch als Alternative zu Backpapier oder Aluminiumfolie beschrieben; was geeignet ist, hängt von der Aufgabe und der jeweiligen Matte ab.
Häufige Fehler
Bei der SILPAT-Originalmatte solltest du Schneidwerkzeuge und andere aggressive mechanische Einwirkungen auf der Oberfläche vermeiden und das Produkt nicht falten. Lege die Matte beim Transport auf ein Backblech, das sie stützt.
Sichere Verwendung
Bei der SILPAT-Originalmatte ist der Kontakt mit direkten Wärmequellen zu vermeiden, etwa mit Flammen, heißen Kochplatten, dem Heizelement des Ofens, dem Grill oder Strahlungswärme. Befolge stets die produktspezifischen Hinweise.
Häufige Fragen
Muss die Backmatte eingefettet werden?
Laut den Hinweisen zur SILPAT-Originalmatte ist Einfetten nicht nötig. Prüfe die Angaben für dein eigenes Modell.
Kann man sie zum Einfrieren verwenden?
Manche Matten sind neben dem Backen auch für kalte Anwendungen und zum Einfrieren vorgesehen. Prüfe, ob dein Modell dafür geeignet ist.
Wie wird sie gereinigt?
Die Hinweise hängen vom Produkt ab. Die SILPAT-Originalmatte wird mit einem feuchten, weichen Schwamm abgewischt, mit sauberem Wasser abgespült und an der Luft getrocknet; für ein anderes Modell wird Handwäsche empfohlen.
Quellen und Prüfung
Quellen für die dokumentierte Verwendung, Pflege und Eigenschaften dieses Küchenutensils.
- de Buyer silicone-coated glass fibre baking mat www.debuyer.com/en/non-stick-baking-mat-silicone-1302.html
- de Buyer USA silicone mat: preparations and care www.debuyer-usa.com/products/silicone-baking-mat
- de Buyer: baking mat support and working dough www.debuyer-usa.com/pages/tips-amp-tricks
- SILPAT original care instruction sheet www.webstaurantstore.com/documents/pdf/silpat_care.pdf
- Maison Demarle SILPAT original technical manual: care and use www.webstaurantstore.com/documents/pdf/fiche_technique_toiles_silpat.pdf
