Cook Up de Saint-Christophe-et-Niévès
Un plat de riz tout-en-un avec du poulet, du porc, des haricots à œil noir, des légumes et des épices.
Pour ce Cook Up, les viandes sont dorées puis mijotées avec des légumes, des haricots et du riz dans un bouillon assaisonné. Le riz cuit à couvert jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le riz et les haricots
Rincez le riz à l’eau froide. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les ; s’ils sont secs, faites-les cuire selon les instructions de l’emballage.
Quand poursuivre: Le riz est rincé et les haricots sont cuits, prêts à être ajoutés.
- 02
Faire dorer les viandes
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poulet et le porc et faites-les dorer de tous les côtés. Vérifiez que les morceaux sont dorés à l’extérieur.
Quand poursuivre: Le poulet et le porc sont dorés en surface.
- 03
Cuire les légumes et les épices
Dans la même casserole, faites cuire l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et odorants, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le thym, le piment de la Jamaïque, le paprika, le poivre noir et le sel. Faites cuire encore 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire.
Quand poursuivre: Les légumes sont tendres et les tomates commencent à se défaire.
8 min - 04
Ajouter le bouillon et le riz
Remettez les viandes dans la casserole. Ajoutez les haricots à œil noir, le bouillon de poulet, le riz rincé et les feuilles de laurier. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20–25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Évitez de remuer souvent et vérifiez que les viandes sont bien cuites.
Quand poursuivre: Le riz est tendre, a absorbé la majeure partie du liquide et les viandes sont bien cuites.
25 min - 05
Laisser reposer et servir
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier et aérez le riz à la fourchette avant de servir.
Quand poursuivre: Le riz se détache lorsqu’on l’aère et les feuilles de laurier ont été retirées.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Historia de la gastronomía de España - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
- International Cooking: Food from Saint Kitts and Nevis - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saint-kitts-and-nevis/
- What Food Is St Kitts Known For? Local Dishes, Seafood & Cuisine Guide (2026) stkittsandnevis.org/knowledge/food-culture/what-food-is-st-kitts-known-for
- St. Kitts and Nevis Celebrates Its Culinary Heritage and… exploreskn.co/blog/st-kitts-and-nevis-culinary-heritage-and-traditional-flavours
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rS1oROAn8fw
- Cook Up Recipe – Saint Kitts And Nevis's Hearty Stew | FoodieAtlas foodieatlas.com/saint-kitts-and-nevis/cook-up/
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- Top 10 Things To Eat in St. Kitts www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-st-kitts
- A four-part feast: Kittian stewed saltfish, spicy plantains, seasoned breadfruit and coconut dumplings | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2018/03/25/a-four-part-feast-kittian-stewed-saltfish-spicy…
- Cocina de San Cristóbal y Nieves: El Sabor del Caribe en Dos Islas | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-san-cristobal-y-nieves/
- Comida Imprescindible en San Cristóbal y Nieves: Un Viaje Culinario por los Sabores de la Isla | San Cristóbal y Nieves | Mustseespots.com www.mustseespots.com/es/san-cristobal-y-nieves/articles/comida-imprescindible-en-san-cristob…
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IvqjSFf1zlk
- How to Make Traditional Saint Kitts and Nevis Cook-up Rice - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/saint-kitts-and-nevis-cook-up-rice/
- Cook up (With Only Chicken) Recipe - Food.com www.food.com/recipe/cook-up-with-only-chicken-112354
- Saint Kitts and Nevis Cuisine: Caribbean Island Flavors | Remitly www.remitly.com/blog/en-ca/food/saint-kitts-and-nevis-cuisine/
- Jamaican Cook-Up Rice Recipe www.vegetariantimes.com/recipes/jamaican-cook-up-rice/
- Ultimate St. Kitts Food Guide | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/st-kitts-food
- Kittitian Cook-Up: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kittitian-cook-up
- Coq au vin - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/coq-au-vin
- Cómo hacer un coq au vin. Receta paso a paso - Blog de recetas de María Lunarillos www.marialunarillos.com/blog/como-hacer-un-coq-au-vin-receta-paso-a-paso.html
- Coq au vin - Cofradía Vasca de Gastronomía www.gastronomica.com/carnes-y-pescados/receta/coq-au-vin/
- Travel Trade Caribbean www.traveltradecaribbean.es/llega-la-semana-de-los-restaurantes-de-san-cristobal-y-nieves/
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