Cook Up de São Cristóvão e Nevis
Um prato de arroz feito numa só panela com frango, porco, feijão-fradinho, legumes e especiarias.
Neste Cook Up, as carnes são douradas e depois cozidas com legumes, feijão e arroz num caldo temperado. O arroz cozinha tapado até ficar macio e absorver a maior parte do líquido.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o arroz e o feijão
Lave o arroz em água fria. Se usar feijão enlatado, escorra e enxague; se for seco, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
Quando avançar: O arroz está lavado e o feijão está cozido e pronto para juntar.
- 02
Dourar as carnes
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio. Junte o frango e o porco e doure-os de todos os lados. Verifique se os pedaços estão dourados por fora.
Quando avançar: O frango e o porco estão dourados por fora.
- 03
Cozinhar os legumes e as especiarias
Na mesma panela, cozinhe a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5 minutos. Junte os tomates, a polpa de tomate concentrada, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, a páprica, a pimenta-preta e o sal. Cozinhe por mais 2–3 minutos, mexendo, até os tomates começarem a desfazer-se.
Quando avançar: Os legumes estão macios e os tomates começam a desfazer-se.
8 min - 04
Juntar o caldo e o arroz
Volte a colocar as carnes na panela. Junte o feijão-fradinho, o caldo de galinha, o arroz lavado e as folhas de louro. Misture e deixe levantar fervura. Tape, reduza o fogo e cozinhe em lume brando durante 20–25 minutos, até o arroz ficar macio e absorver a maior parte do líquido. Evite mexer muitas vezes e confirme que as carnes estão bem cozidas.
Quando avançar: O arroz está macio, absorveu a maior parte do líquido e as carnes estão bem cozidas.
25 min - 05
Deixar repousar e servir
Retire a panela do fogo e deixe repousar tapada durante 5 minutos. Retire as folhas de louro e solte o arroz com um garfo antes de servir.
Quando avançar: O arroz fica solto ao ser afofado e as folhas de louro foram retiradas.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Historia de la gastronomía de España - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
- International Cooking: Food from Saint Kitts and Nevis - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-saint-kitts-and-nevis/
- What Food Is St Kitts Known For? Local Dishes, Seafood & Cuisine Guide (2026) stkittsandnevis.org/knowledge/food-culture/what-food-is-st-kitts-known-for
- St. Kitts and Nevis Celebrates Its Culinary Heritage and… exploreskn.co/blog/st-kitts-and-nevis-culinary-heritage-and-traditional-flavours
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rS1oROAn8fw
- Cook Up Recipe – Saint Kitts And Nevis's Hearty Stew | FoodieAtlas foodieatlas.com/saint-kitts-and-nevis/cook-up/
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- A four-part feast: Kittian stewed saltfish, spicy plantains, seasoned breadfruit and coconut dumplings | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2018/03/25/a-four-part-feast-kittian-stewed-saltfish-spicy…
- Cocina de San Cristóbal y Nieves: El Sabor del Caribe en Dos Islas | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-san-cristobal-y-nieves/
- Comida Imprescindible en San Cristóbal y Nieves: Un Viaje Culinario por los Sabores de la Isla | San Cristóbal y Nieves | Mustseespots.com www.mustseespots.com/es/san-cristobal-y-nieves/articles/comida-imprescindible-en-san-cristob…
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IvqjSFf1zlk
- How to Make Traditional Saint Kitts and Nevis Cook-up Rice - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/saint-kitts-and-nevis-cook-up-rice/
- Cook up (With Only Chicken) Recipe - Food.com www.food.com/recipe/cook-up-with-only-chicken-112354
- Saint Kitts and Nevis Cuisine: Caribbean Island Flavors | Remitly www.remitly.com/blog/en-ca/food/saint-kitts-and-nevis-cuisine/
- Jamaican Cook-Up Rice Recipe www.vegetariantimes.com/recipes/jamaican-cook-up-rice/
- Ultimate St. Kitts Food Guide | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/st-kitts-food
- Kittitian Cook-Up: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kittitian-cook-up
- Coq au vin - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/coq-au-vin
- Cómo hacer un coq au vin. Receta paso a paso - Blog de recetas de María Lunarillos www.marialunarillos.com/blog/como-hacer-un-coq-au-vin-receta-paso-a-paso.html
- Coq au vin - Cofradía Vasca de Gastronomía www.gastronomica.com/carnes-y-pescados/receta/coq-au-vin/
- Travel Trade Caribbean www.traveltradecaribbean.es/llega-la-semana-de-los-restaurantes-de-san-cristobal-y-nieves/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.