Mansaf jordanien à l’agneau, au jameed, au riz et au pain shrak
Agneau mijoté dans une sauce au jameed, servi sur du riz et du pain shrak avec des amandes et des pignons grillés. Les portions et les durées sont indicatives.
Cette version du mansaf associe de l’agneau tendre et une sauce acidulée au jameed avec du riz et du pain fin. Servez le reste de la sauce à part pour que chacun en ajoute à son goût.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Ghee
-
Fruits à coque
Amandes et pignons
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 8
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Agneau en morceaux, Eau pour cuire l’agneau, Jameed liquide, Mélange d’épices pour mansaf, Riz à grain court, Eau pour le riz, Curcuma, Pain shrak ou markook.
Préparation
- 01
Griller les fruits à coque
Faites griller les amandes et les pignons dans une poêle à feu moyen pendant environ 2 minutes, en les remuant pour qu’ils dorent uniformément. Retirez-les dès qu’ils sont légèrement dorés et réservez-les.
Quand poursuivre: Les fruits à coque sont légèrement dorés et dégagent leur parfum.
2 min - 02
Cuire l’agneau
Mettez l’agneau et l’eau froide dans une grande marmite. Portez à ébullition et retirez l’écume. Ajoutez le mélange d’épices et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Quand poursuivre: L’écume a été retirée et l’agneau commence à s’attendrir.
30 min - 03
Terminer le mijoté avec le jameed
Incorporez progressivement le jameed liquide en remuant. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 90 à 120 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre et la sauce épaissie. Maintenez un léger frémissement.
Quand poursuivre: L’agneau est très tendre et la sauce au jameed est crémeuse.
120 min - 04
Cuire le riz
Mettez le riz dans une autre casserole avec l’eau, le curcuma et le ghee. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 18 minutes, ou selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit tendre et léger.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et léger, teinté de jaune par le curcuma.
18 min - 05
Dresser et servir
Disposez le pain shrak sur un grand plat et humidifiez-le avec un peu de sauce chaude. Recouvrez de riz, ajoutez l’agneau puis versez une partie de la sauce. Terminez avec les amandes et les pignons grillés. Servez le reste de la sauce à part.
Quand poursuivre: Le pain se trouve sous le riz, l’agneau est posé dessus et les fruits à coque sont répartis sur le plat.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jgtATJ3eo2s
- Receta de Mansaf montsia.es/recipe/mansaf
- Mansaf Jordano Tradicional: Cordero con Salsa de Yogur Jameed saboresarabes.com/recetas/mansaf-jordano-tradicional-cordero-con-salsa-de-yogur-jameed
- Mansaf (Jordania) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/11/mansaf-jordania/
- Mansaf: el plato jordano que se come con las manos - Pilgrimaps www.pilgrimaps.com/es/mansaf-el-plato-jordano-que-se-come-con-las-manos/
- Mansaf - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mansaf
- Seguridad alimentaria: almacenamiento y conservación de los alimentos gfs.com/es-us/ideas/seguridad-alimentaria-conservacion-y-mantenimiento-de-los-alimentos/
- Qué es el Mansaf: el plato nacional de Jordania, uno de los próximos rivales de Argentina en el Mundial 2026 www.losandes.com.ar/por-las-redes/que-es-el-mansaf-el-plato-nacional-jordania-uno-los-proxim…
- La historia de Mansaf | Horizontes de Jordania Viajes y Turismo | Agencia de Viajes y Operador Turístico johtt.com/ES/blog/la-historia-de-mansaf/
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