Mansaf jordaniano com cordeiro, jameed, arroz e pão shrak
Cordeiro cozido lentamente em molho de jameed, servido sobre arroz e pão shrak com amêndoas e pinhões tostados. As porções e os tempos são aproximados.
Esta versão do mansaf combina cordeiro tenro e molho ácido de jameed com arroz e pão fino. Sirva o molho restante à parte para que cada pessoa acrescente mais a gosto.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Ghee
-
Frutos de casca rija
Amêndoas e pinhões
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 8
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Cordeiro em pedaços, Água para cozinhar o cordeiro, Jameed líquido, Mistura de especiarias para mansaf, Arroz de grão curto, Água para o arroz, Curcuma, Pão shrak ou markook.
Preparação
- 01
Tostar os frutos secos
Toste as amêndoas e os pinhões numa frigideira em lume médio durante cerca de 2 minutos, mexendo para dourarem por igual. Retire-os quando estiverem ligeiramente dourados e reserve.
Quando avançar: Os frutos secos estão ligeiramente dourados e aromáticos.
2 min - 02
Cozinhar o cordeiro
Coloque o cordeiro e a água fria numa panela grande. Deixe levantar fervura e retire a espuma que se formar. Junte a mistura de especiarias e cozinhe em lume médio durante cerca de 30 minutos.
Quando avançar: A espuma foi retirada e o cordeiro começou a amaciar.
30 min - 03
Finalizar o guisado com jameed
Junte o jameed líquido aos poucos, mexendo. Cozinhe em lume médio-baixo durante cerca de 90–120 minutos, mexendo de vez em quando, até o cordeiro ficar muito tenro e o molho engrossar. Mantenha uma fervura suave.
Quando avançar: O cordeiro está muito tenro e o molho de jameed está cremoso.
120 min - 04
Cozer o arroz
Coloque o arroz noutra panela com a água, a cúrcuma e o ghee. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 18 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até ficar tenro e solto.
Quando avançar: O arroz está tenro e solto, com um tom amarelo da cúrcuma.
18 min - 05
Montar e servir
Disponha o pão shrak numa travessa grande e humedeça-o com um pouco de molho quente. Cubra com o arroz, coloque o cordeiro por cima e regue com parte do molho. Termine com as amêndoas e os pinhões tostados. Sirva o molho restante à parte.
Quando avançar: O pão fica por baixo do arroz, o cordeiro por cima e os frutos secos estão espalhados na travessa.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jgtATJ3eo2s
- Receta de Mansaf montsia.es/recipe/mansaf
- Mansaf Jordano Tradicional: Cordero con Salsa de Yogur Jameed saboresarabes.com/recetas/mansaf-jordano-tradicional-cordero-con-salsa-de-yogur-jameed
- Mansaf (Jordania) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/11/mansaf-jordania/
- Mansaf: el plato jordano que se come con las manos - Pilgrimaps www.pilgrimaps.com/es/mansaf-el-plato-jordano-que-se-come-con-las-manos/
- Mansaf - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mansaf
- Seguridad alimentaria: almacenamiento y conservación de los alimentos gfs.com/es-us/ideas/seguridad-alimentaria-conservacion-y-mantenimiento-de-los-alimentos/
- Qué es el Mansaf: el plato nacional de Jordania, uno de los próximos rivales de Argentina en el Mundial 2026 www.losandes.com.ar/por-las-redes/que-es-el-mansaf-el-plato-nacional-jordania-uno-los-proxim…
- La historia de Mansaf | Horizontes de Jordania Viajes y Turismo | Agencia de Viajes y Operador Turístico johtt.com/ES/blog/la-historia-de-mansaf/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.